鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这款香辣啤酒鸭是一道夏季的很好的下酒菜。

香辣啤酒鸭

主料；鸭子 半片，啤酒 500ml

辅料；葱姜蒜 八角 花椒 糖 盐 干辣椒 蚝油 酱油

做法；

1 将半片鸭洗净。

2 准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

3 把鸭子斩成块。焯水。

4 把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

5 锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

6 下入沥干水分的鸭子块煸炒。

7 煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

8 加入啤酒没过鸭肉。

9 大火烧开，转小火，焖至1小时。

10 加入盐收干汤汁即可。

叨唠；鸭块焯水时要冷水下锅，焯好水的鸭块要冲洗干净血末，在煸炒鸭块时尽量把水分煸干。这样才不会有腥味。