莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

清爽凉拌莴笋条

主料 莴笋

辅料 盐 糖 香油 醋 蒜 花生碎 泡椒

做法

1 莴笋洗净去皮

2 切成条状，加盐腌制10分钟。

3 取一碗加入蒜碎 花生碎 泡椒。

4 加入糖 醋 香油搅拌均匀。

5 把莴笋条腌制出的汤汁倒掉，码放在盘中。

6 浇上调兑好的碗汁即可。