8号立秋了，大家这几天都在讨论立秋吃什么。我从大家的讨论中了解到全国各地很多习俗，比如老北京的习惯是吃肉食，也就是“贴秋膘”。这一天，许多人家里做炖肉，或者白切肉、炖鸡、炖鸭等。天津除了“贴秋膘”，还流行“咬秋”，即吃瓜果；而杭州一带流行吃秋桃，吃完把核保存起来，等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样可以免除一年的瘟疫；四川还流行喝“立秋水”，即全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋天不闹肚子。

在我的老家山东，民间有“立秋的饺子入伏面,吃了夏天不出汗”的说法。家人围坐在一起，和面、调馅、摆上面案擀皮、把饺子一个个捏好、下锅……热腾腾、香喷喷的饺子就煮好了，一家人乐在其中。

说起包饺子，有好多需要注意的地方。

首先是和面：水中可以加入一点点盐，这样面皮更劲道，口感更好，而且有味道；还可以在面里放个鸡蛋，增加营养，擀出来的饺子皮也不会太软，不容易破。 

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（亲手包的饺子，每一个都是心爱的作品）

再来说说饺子馅，以大家常吃的猪肉馅儿饺子为例。纯精肉煮熟后馅儿比较硬，口感不佳，最好放点肥肉。蔬菜要切碎、挤干水分，如果水份太多，煮的时候饺子容易破；如果是较硬的蔬菜，像芹菜，可以先在热水中焯一会儿再切碎，否则饺子皮容易破。另外，提醒大家不要把菜汁倒掉，因为蔬菜里很多的维生素和矿物质包含在汁水中。可以把挤出的菜汁放到肉馅里，边加菜汁边用筷子朝一个方向搅动，以“水打馅”的方式调配，然后，再和菜馅搅匀，这样能使丢失的营养成分得到一部分补充。

最后在煮饺子的时候，为了避免煮破皮，在水烧开之前，先放入一些大葱尖，或者在水烧开后放适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里。 

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（香喷喷、热腾腾的饺子上桌了！） 

人们对饺子的喜爱不仅限于立秋，立冬、冬至、除夕这些节日，都有吃饺子的传统。北方还有个习俗，出远门的人临行前，也要吃一顿家人亲手包的饺子，寓意“一路平安”。即使在平常的日子，亲友团聚时也多会选择吃饺子。可是，现在生活节奏越来越快，大家很难有时间亲手包饺子。于是，很多人利用假期，每次多包一些冻在冰箱里，或者选择购买速冻水饺。

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（湾仔码头的新成员：芹菜香干猪肉口味）

一些朋友告诉我，他们很喜欢湾仔码头的冷冻水饺，我非常开心。把大家喜欢的食物做的方便、快捷、便于保存，让大家经常能吃到，这实现了我工作的价值。顾客对湾仔码头的一句赞美，是我三十多年坚持下来的理由，也是比任何一个荣誉都更大的回报。