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  经常会听到有镇区的朋友说想做轻奶酪蛋糕，但家里又没备着奶油奶酪，很多镇区的超市也没奶油奶酪出售，到出来买到奶酪后，要做蛋糕的热情又未必还有了~~

   下次找不到奶油奶酪的情况下，可以试下另一选择，就是用平时家里食用芝士片来做，味道跟奶油奶酪做的效果差不了多少，而且片状芝士一般大小超市都能买得到，取材方便~~

轻奶酪蛋糕

材料:
蛋黄面糊：

牛奶     100CM

玉米粉   20克

低粉     20克

蛋黄     2个

柠檬汁   1/2茶匙

芝士片   4片

细砂糖   10克

蛋白霜：
蛋白     2个

细砂糖   30克

准备工作：

1，烤箱预热好150度；

2，在蛋糕里铺上大小合适的油纸；

3，准备好一盘热水；

做法：

1，将粉类过筛到盆中，加入50CM的牛奶拌匀；

2，将蛋黄和柠檬汁加入搅拌均匀；

3，小锅中倒入剩下的50CM牛奶，加入10克糖，芝士片撕小块加入，开小火加热，边煮边搅拌至芝士片融化后离火；

4，将牛奶芝士糊倒入蛋黄面糊中搅拌混合（要边倒边搅拌）

5，蛋白滴两滴柠檬汁，加少许盐打至起泡后，分3次加入砂糖打至湿性发泡；

6，取1/3份量的蛋白霜加入到蛋黄面糊中混合好后，再将面糊倒回蛋白霜中混合均匀，

7，将蛋糕糊倒入准备好的模子里，置在烤盘上，在烤盘上倒入约1/3处的热水；

8，放入预热好150度的烤箱里，烤约1小时至蛋糕熟透，出炉后将蛋糕倒扣到一个大盘子里，再用另一个倒扣盘子回正放凉，然后入冰箱冷藏后食用。

注：

1，这个蛋糕食谱以前在网上摘抄的，试做过几次，原食谱的水份较多，我适当减小了牛奶和蛋黄的份量，觉得现在这个份量比较适合自己；

2，用过几只牌子的芝士片，觉得卡夫的做出来味道比较赞，还有就是买芝士片时不要买那种橙色的车打芝士，要白色的那种；

3，还有的就是做好蛋黄糊后，马上打发蛋白，不要等到蛋黄糊完全冷却后才与蛋白霜混合，否则蛋糕糊容易沉淀，影响口感~

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