澳洲丛林美食
(2014-11-26 17:20:02)
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说到澳洲美食,你最先想到的是什么?是芝香四溢的牛肉汉堡,还是喷香诱人的大块薯条?这些食物在澳洲诚然常见,但却无法体现澳洲特色。要说到仅存在于澳洲的美食,莫过于它令人称叹的丛林美食。
丛林美食起源于澳洲原住民用以维持生计的饮食,取材于澳洲土产动植物,这样的饮食习惯至今已被原住民延续了6万年之久。自1788年开始,澳洲外来殖民者,特别是位于东南部的居民的饮食习惯逐渐影响到原住民,导致不少原住民完全放弃了原有的食用土产食物的习惯。加之原始土地的耕地化也使丛林食品的产量降低。
近几年,随着公众对丛林食品的口味和营养价值的认可,越来越多的丛林美食出现在澳洲以及世界各地美食家的餐桌上,掀起全球性的饮食潮流。下面具体介绍一下丛林美食的口感和营养价值。
动物类
袋鼠肉:蛋白质含量高,脂肪含量仅为2%,共轭亚油酸含量高(有抗癌、降血糖、降低肥胖和动脉硬化风险等功效)。袋鼠肉比牛羊肉气味重,肉质嫩。烹饪方法多种多样,还可以风干做成肉脯。
鸸鹋:富含蛋白质,脂肪含量不超过1.5%,胆固醇含量低,卡路里低,富含铁质、维生素B12,对心脏健康有益。鸸鹋肉是红肉,肉质鲜嫩美味,和牛肉一样适合多种烹饪方法,还可做成肉馅、肉干和香肠。
鳄鱼:蛋白质含量高,脂肪含量少于1%,胆固醇含量相对略高。鳄鱼肉是白色的,鲜嫩多汁,烹饪方法同猪肉或鸡肉。
野生骆驼:越年轻的骆驼肉口感越好,驼峰部位的肉质最肥美,口味介于牛羊肉之间。烹饪时要用小火久炖才鲜嫩。
巨蜥:补充蛋白质和钠的最佳食品,肉质和鸡肉相似。
木蠹蛾幼虫:蛋白质含量高,生吃像杏仁;烤熟的时候外皮脆得像烤鸡,里面则呈浅黄,吃起来像煎蛋。
植物类
澳洲土产的植物食品种类繁多,营养价值丰富,多数可以用来搭配甜点和主菜。水果类的包括丛林番茄、戴维森梅、大杜英、伊拉瓦拉梅、卡卡杜梅、本土蔓越莓等;蔬菜中比较出名的是多叶植物番杏、山椒;坚果和香料则有大叶南洋杉坚果、澳洲坚果、柠檬桃金娘和茴香桃金娘。
如果您对澳洲丛林美食感兴趣,就赶紧到澳洲尝尝吧。
作者简介
黛西,内容营销人员。现居于北京。爱好旅游、美食,关注海外房产和旅游市场。现在正在与澳洲知名地产公司专业的澳洲房产交易网站合作。