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　　做得不好的粉蒸牛肉往往粉比牛肉多，而口碑好的饭馆都是货真价实，牛肉又香又嫩，再搭配葱花和香菜，是难忘的故乡美味。

　　每一道吃过的经典美味都隐藏着很多记忆，每次再做再吃的时候，记忆便呼之欲出，和美味一起让人唇舌生香，滋味咂摸不尽......

　　材料：

　　牛肉500克、二米粉（大米粉、糯米粉）100克

　　调料：酱油2汤匙（30ml）、姜末15克、郫县豆瓣（剁碎）20克、醪糟汁（或者米酒）6汤匙（90ml）、辣椒粉10克、花椒粉25克、香菜50克、葱花25克、蒜泥10克、香油少量、油6汤匙（90ml）

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　　做法：

　　1、将牛肉去除筋膜，横着肉纹切成约0.3厘米的厚片，放入大碗内，放入郫县豆瓣（剁碎）、酱油、油、醪糟汁、姜末、二米粉。
　　2、将材料拌匀。
　　3、将牛肉分成小份，放入小碟或者小蒸笼，注意每份的分量不要太多，避免蒸不透。
　　4、将牛肉放入蒸锅蒸熟，然后在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、蒜泥，再浇上少量香油即可。