一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。番薯其蔓细长，茎匍匐地面，花多为白色。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和制酒精。民间也有食叶和茎的习俗（与玉米面蒸食）。

性：平。

味：甘。

归经：脾；肾经。

功能主治：补中和血；益气生津；宽肠胃；通便秘。主脾虚水肿；便泄；疮疡肿毒；大便秘结。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/WTYvbsMF9zluich9vaCqmBY2c26oS3dibWqw87HtFwY4IqH8ejcic9OUClniaERzN1eCn0YzI7IaqfokpmFHrGPDHQ/0

芝士焗番薯

原料：番薯、芝士、牛奶、蛋液

做法：

1、番薯3个洗干净

2、按三七比列切开番薯，上锅蒸30分钟

3、用叉可以容易插入番薯中即可

4、用小刀沿着边缘划出番薯肉，边边留一定的距离用叉子把薯肉挖起，再用小勺子把番薯挖平坦

5、挖好的番薯放在碗里，压成薯泥

6、准备好芝士

7、取两三块芝士，加入一汤匙的牛奶在碗里隔水加热融化

8、取一汤匙的芝士糊放入番薯泥中拌均匀

9、再酿入番薯壳里，压实，把剩余的芝士糊涂在上面，再涂上一层蛋黄液，放入烤箱中层200度20分钟即可

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/WTYvbsMF9zluich9vaCqmBY2c26oS3dibWDCch6RmLdEkqZcqC5G8XAC0jmKnWTgXC85DBHgXZor8SoUSffelNpA/0

拔丝地瓜

原料：番薯、油、糖

做法：

1、番薯去皮切成块

2、锅里倒多点油将油烧到七成热

3、将切块的番薯倒进去炸

4、炸至金黄色捞起

5、将锅烧热倒入适量的白糖

6、将白糖烧到稠糊状

7、将番薯倒进去快速翻炒均匀即可上碟

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/WTYvbsMF9zluich9vaCqmBY2c26oS3dibWqfqMrBVeUD4Fgic3345u67HUfqXBhU9py1FWHzMdHE2XK6PepZE5Z4A/0