葱是人们四季经常食用的蔬菜及调味品。是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色。葱的营养成分有蛋白质、脂肪、糖、维生素Ａ原、Ｂ和Ｃ以及钙、镁、铁等。此外它还含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用。

　　性：微温。

　　味：辛。

　　归经：肺，胃。

　　主治功能：解肌发汗，散风寒，通阳利气，行瘀止血，消肿解毒，消炎生肌。

　　葱白功效强于葱茎，其性味辛温，有发表，通阳，解毒的作用。

　　葱叶辛温，通阳利气，散风除湿。

　　葱衣（即葱白的外皮）味辛性平，可驱寒渗湿。

　　葱须（即大葱的须根）散瘀消肿，行气行血效果尤佳。

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　　在东方烹调中，充当重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。葱的栽培地遍及中国，最著名的是山东章丘，某些品种可以长到两米高，葱白长度一米左右，味甜质厚。山东小吃“煎饼卷大葱”使用的就是大葱。台湾地区则以宜兰县三星乡所产的三星葱为著称。

注意事项

宜：葱+蘑菇（鲜蘑） 促进血液循环

忌：葱+豆腐 影响钙质的吸收

　　葱+枣（干） 易导致消化不良

　　葱+豆腐皮 影响钙质的吸收

　　葱+竹笋 影响钙质的吸收

　　葱+豆腐干 影响钙质的吸收

　　葱+豆腐丝 影响钙质的吸收

　　葱+油豆腐 影响钙质的吸收

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葱油饼

原料：小麦面粉、盐、辣椒油、芝麻、热水

做法：

1、面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头要软一些。葱洗净切末彻底晾干；
2、面团分三份，取一份擀开，撒盐，食用油，辣椒油，捏着面边往中间曾均匀；
3、撒上葱花卷起来；
4、收口放在下面，撒芝麻摁扁，擀开，不要太用力；
5、平底锅放油，小火烙饼，两面金黄即可；
6、取出切块,趁热食用。

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葱烧海参

原料：秘发海参、海参汁、葱、油、盐、蚝油、糖、西兰花、南瓜沙

做法：

1、发好的海参飞水，放入装海参汁的砂锅中小火煨透；
2、葱白切长段，入油锅中炸至金黄色捞出放入煨海参的锅中同煨；

3、西兰花摘朵，飞油盐水；
4、南瓜沙加热盛入小玻璃杯中；
5、把煨透的海参收汁装盘，把葱切丁和西兰花摆放在海参边上，放上装南瓜沙的小玻璃杯即可。

大明制味出品

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