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太行山野韭菜花

    夏末秋初，邢台西部太行山区的野生韭菜花遍布山坡，随手可采。野生韭菜花有两种：石韭花和山韭花。石韭花长在阳坡石头缝里，花是紫色的，有微红瓷实花瓣，入口微苦，辛辣，只可做炝锅汤面；山韭花长在阴坡，花是白色的，花苞蓬松，放在嘴里咀嚼，有点发粘的生花生豆味道，然后是大葱的辛辣，可以做韭菜花酱、刷锅的调料等。

   石韭花是做汤面绝好的调料。先煮一锅热汤面，再用炒菜锅在炉火上耗一点儿花生油，将石韭花放进滚烫的油里炸，一直炸到韭花发黑，然后连油带花一块倒进煮好的面条汤里。热腾腾的汤面上面飘着一层星星点点的野韭花，那股特有的香气顿时弥漫开来，一股子呼啦啦的山野气息的香味，人就醉了，吃起来就更别提多香了。

用山韭花做酱，选择半花半籽的为佳，这样的韭菜花既嫰又香；然后放在透明玻璃器皿里，加入适量的盐，盐加的少了腌制的韭菜花很容易变质，加的多了又影响口感。韭菜花最喜黄瓜和辣椒，将二者加进去，更有风味。

采摘野生韭菜花也要“讲道德”，不能采用斩尽杀绝的方法，这样才能年年有花可采。基本原则是：采大不采小，采籽不采苞，采露不采隐。总之要留一点，成熟的籽才会来年再开花。http://p3.pstatp.com/large/ca10002c49cb2702fa0

石韭菜花

山韭菜花

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