昨天挺让我生气的，也谈不上生气，有那么点上当受骗的感觉。去唐人街买菜，看见有荸荠，也就是马蹄莲，买了一些回来。回家来去皮，没想到有三分之一是坏的，有点让我生气，去完皮后，真的有，“吃侬肉，还侬壳”的感觉，那堆垃圾居然比荸荠都多。可能在美国呆久了，这种事发生得不多的缘故，令我愤愤不平了一下。其实还是我自己的坏毛病，买东西最讨厌挑，拿了就走。一是这是我自鸣得意的爽气，二是实在没有那个耐心。刀豆也就是豆角是我们家小儿子的最爱，几乎每周必买。我是总归抓上几大把就走人，经常看到有人在那里细心地一根一根挑刀豆，如果是个老太太吧，我还可以理解。如果碰上个大男人在那里一根一根地挑，我绝对给他一个很大的卫生球，那种用我老公的话说是可以杀人的眼神，我还恶毒地把那些人看低到脚底下去了,不过那些人一定不至于犯我的错误吧。

看到荸荠是一下子想起了小时候外婆做的水晶虾饼，那个鲜，那个香，那个嫩。。。我呀是那个馋。于是决定回家做一把。没有河虾，就那海虾代替吧，出门在国外，什么都能胡弄将就点。我找了一包带壳虾，剥皮。老公是个虾仁吃星，但是我是坚决不买虾仁的。我看了一个电视节目，发现原来虾仁的壳是在一定温度下，由传送带上震动而剥离的，明白了美国的虾仁为什么没味道的道理。所以，即使要吃虾仁，一定要买虾自己来剥。原来放一点点肥肉是让虾饼嫩的方法，但是呢，我嫁了个回民（其实是半个），一切和猪肉有关食谱的就尽量地被一一消灭掉了，但是除了火腿，咸肉，肉粽子，大排等等，那是不能不吃的。不过我发现加荸荠比猪肥膘起的作用还要好，一是更加健康，二是荸荠的甜津津的效果很好，一点不会腻。

剥完壳的虾仁，去掉肚肠，洗净，然后在放进粉碎机里，加一点酒，盐，一只鸡蛋，一起打碎。

荸荠切碎后一起拌入，然后，拌进一点淀粉，不要多，一至两勺（我还用面包粉拌过也挺好吃的，原因是我做蟹饼时放面包粉，会多吸一些油）就够了，拌匀。

放在平底锅中煎，火不要太大，煎之两面金黄。（那样直接吃也行，如果直接吃的话，火要更小一点，让虾饼里面也能熟。）





然后再锅底铺上一些黄芽菜，加盐少许，把虾饼铺在黄芽菜上，加水煮。



然后，就成了这道好吃的水晶虾饼。