什么决定人的衰老速度？

我们都知道，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素，是构成人体成分和维持人体功能的7大类材料。这个知识应该教会我们，从身体所需要的基础材料的角度，学会均衡合理的饮食。也就是说，我们只有从身体最基本的需要出发，按照身体对原材料种类、数量、比例、质量的要求，学会怎样正确吃饭，即平衡膳食，才能够保证有一个完全健康的身体。

就像每一个人的寿命不同一样，每一个人的衰老速度也是千差万别。实际上，人的寿命和衰老速度，就人健康程度的最主要的衡量标准。人越健康，寿命就越长，衰老速度就越小。人越不健康，寿命就越短，衰老速度就越大。为什么呢？

原因是，健康的人，其身体内部器官、组织、细胞的生命力强，抵抗压力的能力强，免疫力强，衰老的慢。这样，就能够延缓整个身体的衰老。在构成人体成分和维持人体功能的7大类材料中，蛋白质、维生素和矿物质，这三种材料，是延缓身体内部器官、组织、细胞衰老最重要的物质基础。因而，这三种材料，就是决定人衰老速度的关键物质。所以，我们可以说，蛋白质、维生素和矿物质，是保持年轻、延长寿命的三大法宝。

每天需要摄取多少蛋白质？

营养师诊所在大量的咨询服务临床实践中发现，有很大比例的人群存在或多或少的蛋白质缺乏问题。特别是注重身材的白领丽人、不懂平衡膳食的中老年人和采用非营养调整手段减肥的人群，更是典型的蛋白质缺乏族。

下面用数字举例说明每一个人的身体对蛋白质的需求和摄取的数量是否平衡。

根据中国营养学会制定的官方推荐数量，从事轻体力劳动的男性每天应该摄取75克（g）的蛋白质，从事轻体力劳动的女性每天应该摄取65克的蛋白质。按照在实践中总结的数字，人们每天的蛋白质适宜摄入量是：每千克体重0.8-1.5克。

蛋白质，你吃够了吗？

以从事轻体力劳动的男性为例，每天需要摄取蛋白质75g，即1两半。我们看看如果吃不同的食物，需要吃多少，才能够满足需要。举例如下：

1、黄豆，含蛋白质35%，每天需要吃4.3两；

2、畜、禽、鱼类食品（净肉），含蛋白质10-20%，每天需要吃7.5两-1斤半；

3、牛奶，含蛋白质3-4%，每天需要吃4-5斤；

4、鸡蛋，含蛋白质11-15%，每天需要吃1-1.4斤；

以上食品中蛋白质的消化率是：

黄豆：54%；豆芽：65%；豆浆：85%；豆腐：90%以上。肉类：80-85%。奶：87-89%。鸡蛋：95%以上。

每一个人都需要问自己的一个问题是：蛋白质，你吃够了吗？

蛋白质最佳来源推荐：第一选择是煮黄豆，配合玉米食品；第二选择是鸡蛋；第三选择是牛奶，最好是酸牛奶；第四选择是鱼类。

如果需要补充蛋白质加工制品，应当听从专业营养师的指导意见。

缺乏蛋白质的危害是什么？

蛋白质的生理功能很多，一旦缺乏，可能导致各种健康问题。举例如下：

1、  营养消瘦症。引起生长发育缓慢或停止；肌肉萎缩；皮肤松弛、干燥；毛发稀少、细黄、无光泽。

2、  浮肿。特别是老年人、孕妇、乳母由于缺乏蛋白质引起的腿脚浮肿。

3、  免疫力下降。当身体的免疫系统缺乏蛋白质时，导致整体免疫功能受到损害，机体的抵抗力作用减弱。

4、  加速衰老。蛋白质是构成人身体的核心物质材料，不足时，就会加速器官、组织和细胞的衰老。

5、  损伤的组织不能够及时修复，衰老的组织不能够及时更新。

6、  影响体内酶、激素、抗体等活性物质的正常形成和工作机制。因为蛋白质是构成身体生理活性物质的基础。

7、  导致心脑血管疾病。蛋白质参与调节身体内部组织和细胞的渗透压。缺乏时，血压的调节功能会受到影响。

8、  引发各种慢性病。因为蛋白质是构成一切组织和细胞的基础材料，当缺乏时，有可能造成各种器官和组织的损伤难以修补，长期积累，就容易形成慢性病。