竹枝话桑梓，雁窝菌
（下平八庚）
（一）
南飞大雁悄无声，闻道有何一落轻？唯独松枝不言语，荆榛都说不知情。
（二）
九月秋高气自衡，枯黄之下有新生。细皮嫩肉凭谁养，天上稀珍地上精。
（三）
牧童撞见满心惊，空手而回话迭声。为母悄悄寻迹去，心头还又祈神明。
（四）
清炖炖将香气横，红烧烧出八鲜惊。黎元也有天看顾，得享灵山秀水情。
（五）
故里松声总梦萦，雁菌模样更牵情。携君千里何辞远，一路乡音伴篓行。
雁窝菌，每年九十月间，生长于家乡山里的特殊菌种。颜色，乳白里透着粉红；成伞形，一
小个一小个的；伞面为厚实的肉状物，其表皮极为光滑，而内面布满极密的磨齿。伞柄为小圆柱
形，根须极少。在菌柄上轻轻扳一下，可见红色液体，人们说这是雁窝菌的血，其他任何菌都是
没有的，所以这是鉴别雁窝菌的最有效的方法。
雁窝菌，鲜香美味极了。其他菌根本无法与之比美，有一种同时间生长的高脚菌，味道不及
雁窝菌之万一。记得小时候，见到山梁上许多破土而出样子帅气的高脚菌，而人们却不屑一顾；
但若觅得雁窝菌，便是如获至宝。（现在，市场销售的许多种菌呀菇呀，真是绝非鄙夷，实在不
能与雁窝菌比拟。）但雁窝菌很罕见，一个山头，不过一二窝，每窝少则几两，多则一斤把，要
碰运气才能捡到。捡到了的人家就煮了一家人吃了，享受一回大自然的恩赐。那时，没有人会拿
去售卖。没捡到，也不会抱怨。
雁窝菌，这一天下奇珍，有着古老而朴素的传说。说是高飞的大雁对雄劲的青松情有独钟，
每年九月大雁由北往南飞行途中，看到武陵山脉、衡山山脉大片茂密的松林，经历夏暑秋寒，针
叶有些发黄，便将于天地间吸取的精华从体内排出，散落在松树身旁。松树心领神会，但有感于
大雁义薄云天，没有就此吞噬掉，而让它自由生长。 就这样， 它很快长成了一种奇特而美丽的
菌。人们发现后，知道是大雁的造化，就将它称呼为雁窝菌。
人民感谢大雁，喜欢雁窝菌，知道雁窝菌的珍贵，特意在采捡方法上流传下来一整套带有极
其神秘色彩的要诀。简而言之，就是雁窝菌会走动和逃遁。发现了，千万不能打草惊蛇，否则会
是竹篮打水。必须悄悄靠近，不能呼叫，不能发出任何响动。为达此目的，采捡者绝不提篮子，
而是系上一条围裙，以防篮子碰撞树枝柴草发出响声，而围裙展开来恰好可以装盛采捡到的雁窝
菌。另外，大人还会叮咛小孩，看到了雁窝菌，不要做声，赶快回家告诉大人，由大人去采捡。
“雁窝菌”是我们老家当地的称呼，几十里外，人们称它为“雁鹅菌”。 这个鹅当指天鹅，
雁的一种，同样有南北迁徙的习性。
雁窝菌在湖南通称寒菌，学名松乳菌，为马尾松外生菌根。 雁窝菌产地稀见， 产量极少，
至今全世界都不能人工栽培。所以其价格涨至70-80元/市斤。因为雁窝菌很难保鲜，冬天早上采捡，最好当天吃掉，最多能留到第二天上午，放冰箱照样坏，所以即使在物流发达的现在，雁窝菌上市销售一般也只限于当地集镇或县城。大城市有钱人家多，却无福享受。
近年，我客居上海，每年九月回家为岳母祝寿。返回时必定带些雁窝菌给儿孙们尝尝。经历两天一夜，雁窝菌总是颜色大失，味道倒还差不多。今年，我妻将雁窝菌散些盐，放在水里侵泡一会儿，再清洗泥沙，虑干后放入冰箱冷藏。两天后发现，没有再坏，还保留了其鲜香美味。
这几首四七言，本人意愿是尝试学写竹枝词，但感觉很不像，竹枝意味欠缺。敬希诸位师友不吝指教。
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(2013-11-25 15:07:05) 
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