桂东“梯田鸭”_桂东陈俊文

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桂东“梯田鸭”

(2021-06-09 20:49:03)

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分类：散文随笔

桂东“梯田鸭”

图文/陈俊文

我曾介绍过桂东美食——“笋壳鸡”（鸡毛像笋壳的土鸡）。今日我十分乐意向朋友推介我的故乡另一道美食——桂东“梯田鸭”。

桂东是山区，山区农家户户历来有养鸭子的传统习俗。

每年三四月，农家会络绎去赶集，到圩场购买雏鸭。买回来的雏鸭，先在家侍养几天，挖蚯蚓给它们吃。待雏鸭稍微大点，农家就每天将鸭子装进笼子里，肩挑笼子翻身越岭到田里散养。

当稻田中禾苗灌浆，一直到禾谷收割这段时间，鸭子不再往田中送，而是在农家屋前屋后饲养着，或圈养在水圳或放养到小河里。禾割完了，鸭子又大摇大摆地回到田中。

为了以示与饲料鸭区别，人们把在田野中长大的鸭子叫“梯田鸭”，也就是“土鸭”。桂东“梯田鸭”，吃着田野中的泥鳅、虫儿，河中的小鱼小虾，喝着山中的泉水，和清澈河水长大。

桂东“梯田鸭”，鸭肉甜美可口，是绿色食品。走进市场，深受消费者喜爱。

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