花豆糯米饭

作者：陈俊文 

桂东县种植花豆由来已久。巧妇们聪慧，她们既晓得将种植的花豆采摘进来，剥开皮，取出花豆，与辣椒、肉丝（或肉片）做成菜肴；还知道用花豆与糯米一起来加工，用粽叶包裹成粽；还知道把花豆与糯米混合在一起煸炒，煮成饭——糯米饭。

                                                                           桂东花豆

花豆糯米饭是桂东一道传统的风味小吃，因糯米与花豆一起加工而得其美名。过去，桂东人每逢过节，或家人、戚友聚合在一起，就喜欢煮花豆糯米饭吃。

                                                                  花豆糯米饭

吃花豆糯米饭会上瘾。如果想吃了，又如何亲自动手加工呢？

煮花豆糯米饭得事先准备好食材——糯米、花豆、食物油、糖或盐等。她的加工方法是：

1、先煮好糯米饭。传统的煮法是，将上等的糯米淘净，浸泡后，直接放进铁锅里，放少量水，燃烧柴火，边煮边搅和，待到水干之后，根据火候翻转米饭，煮至八九成熟；

2、将花豆放进铝锅里，大火煮或蒸至七八成熟，待用；

3、生米炒成熟饭后，在炒菜锅中倒入和平常炒饭差不多的油，煮熟留用；

4、将煮熟的花豆放进铁锅里，与差不多熟了的糯米混合在一起煸炒， 拌些煮熟的食用油，煸炒拌匀。当油慢慢渗出，再用木盖盖着，微火焖一会儿。

5、当糯米饭煮熟时，可根据个人口味和喜好，选择放适量的糖或盐，就可食用了。

也有人煮糯米饭，将洗净的糯米放到铁锅里，加水煮至六成熟时，用笊篱将半熟的糯米饭捞起，滤干水份，放进木制饭甑里蒸熟，然后取出，打散，与煮熟的食物油、花豆拌匀，放适量的油、盐（糖）。

过去，花豆糯米饭大多是燃烧柴火来煮。而今，用电使用高压锅，方法是将糯米淘净后，倒入高压锅里，放少量水，然后加电大约15分钟，便可煮熟。从压力锅里取出煮熟的糯米饭，打散，放进菜锅里，与煮熟的食物油、花豆一起煸炒拌匀，放适量的盐（糖），出锅食用。

桂东花豆糯米饭保持了古老的传统风味特色，糯米选自高寒山区无污染的田野，米饭粒粒分明、色泽放亮。花豆则粒粒饱满，特别鲜香。桂东花豆糯米饭清香四溢，营养价值高，滋补健身。

糯米饭，天南海北都有，而桂东花豆糯米饭唯人间美味，属独一无二——花豆为豆中珍品，这一珍品是桂东特产，不是哪一个地方都能产出来，曾经有人将花豆种籽播种于郴州、长沙，种植的结果是：只开花，不结果。

来桂东旅游，吃吃花豆糯米饭吧！你吃后，我敢说，包你会满意。你离开桂东若干年后，还会对此念念不忘。

                                                                                      花豆肉丝炒辣椒

                                                                      田园里的花豆