《我的厨艺老师》

时常喜欢在朋友圈里晒晒菜谱，以求得一些赞美，有的朋友甚至称之“大厨”。其实所有的厨艺，都是师出有名，我每做一道菜，都会想起一些厨艺老师。

炒韭菜时我会想起隔壁的婆婆，她是一位做菜非常讲究之人。她告诉我，炒韭菜的火一定要旺；炒菜时要分二步走，先炒头上的硬杆杆，再添加后面的叶子；炒韭菜要先加盐，且要重盐，因为韭菜宜咸不宜淡。婆婆做菜每一步都非常讲究，挑食材要精选，她说这是做好菜的关键。黄豆芽她会一根根掐，马兰她会一棵棵拣，拌冷菜时她要趁热时加调料拌和。她严谨的做事方法，是值得我学习与致敬的。

都说妈妈是人生的第一位老师，我妈妈当然也不例外。烧苋菜先放水，再在水中放盐、油、大蒜末等，等水烧开了再放苋菜，这样做出的苋菜特别柔软与鲜美。这道拿手菜就是妈妈亲授的。炒紫云英、金花菜起锅时加几滴白酒味道更佳，也是妈妈传授的“秘方”。总而言之，许多家常菜的做法，大多来自于妈妈，所以，每家必有每家特有的味道，自作必自爱。

人生的积累都是经验，我的厨艺老师中还有一位是公公。他告诉我炒豆芽菜与药芹时加几滴醋，菜就会起脆，这样的方法我时常采纳，举一反三，不光是豆芽与芹菜，炒空心菜与山芋藤等我也总要先滴几滴经验醋。公公他老人家虽已走了，但他传授的厨艺，他的人生经验，还在我家延续，如人生香火，将代代相传，不熄不灭。

如果说我真有一点大厨的经验，那要归功于在弟弟饭店里帮忙这几年。弟弟的饭店开在我家门口，且时常人手不够，作为长姐的我，哪有不帮之理？于是我单位下班，便在他饭店上班。在帮忙的同时，也得到了意外收获。五香牛肉如何卤制，红烧猪蹄的做法，炒腰花如何炒出鲜嫩味道，及刀豆怎样爆出翠绿颜色，都是我在耳闻目睹中偷学的厨艺，有道是雁过留声，所以，那边两位大厨也是我的厨艺老师。

三人行必有吾师。我的厨艺老师中，有来自邻居，有来自家庭，也有来自其它不经意处。人生处处有老师，不光是厨艺，我们所有学到的人生经验，难道不是来自于方方面面吗？只要我们平时虚心好学，处处当有心人，就会拥有许多人生老师，也会获得不少人生知识及财富。（2020.4.）