家里的早餐都是磅蛋糕系列，磅蛋糕+牛奶，磅蛋糕+豆浆，磅蛋糕+黑芝麻糊，磅蛋糕+红豆稀饭，磅蛋糕+牛奶蜂蜜水。。。噢，My God！真担心哪一天我也变成了一块磅蛋糕http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif

    昨晚做了小德的猫王磅蛋糕，一边上网一边闻着满室黄油香，十分钟就用小电筒看看它的成长状态，看着猫王发育丰满尽显迷人风韵的时候，我已经美滋滋地想着拍照构图了。出炉后趁着晾凉的空档我去洗澡，结果五分钟回来一看，悲剧了。。。猫王竟然回缩了。。。切开看看，内部组织细密，顶部有点儿干，口感还是很柔软浓郁。

    大家先看图吧，麻烦大师们给点意见。

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参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html

原料：

小德的：                                我的：

蛋，7个（室温）                         3个      73%
白糖，600克（我减到450克）              100g     60%
黄油，227克（室温略软化）              115g     60%
低粉，330克                             165g     100%
香草精，2小勺                           1小勺 
盐，0.75小勺                            少许
鲜奶油，240ML                           120个ml   73%

PS：小德的分量我减半了，糖量又减半，甜味完全足够，不知道是否对黄油的打发有影响？

分量：一个214*100*55mm的轻乳酪蛋糕模+3个小圆模

我的做法：

1. 低粉混合盐过筛3次。
2. 打发黄油。由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用手动打蛋器把黄油打软，大概15秒，逐渐加入糖，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。

3. 混合蛋和香草精，打散。逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。我分了10次加入，这过程大概又是15分钟。

4. 转低速，加入一半低粉，然后所有鲜奶油，最后剩下的所有低粉。转中高速搅拌5分钟。面糊变得非常丝滑。倒入模具，抹平。
5. 放入没有预热过的的烤箱，开烤箱到175C，烤60分钟至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。取出后留在模具内30分钟，然后脱模，在烤架上放凉。