腊八：农历十二月初八是腊八节，因农历十二月称“腊月”，故名。“腊八”一过，春节临近，家家户户要从腊八这天起，清扫屋宇灰尘。当天要吃腊八粥，黟县、休宁县北乡一带还晒干豆腐，称“腊八豆腐”。腊八过后，家家开始宰年猪，互相请吃杀猪酒，裹糯米粽，做米馃，煎油豆腐，炒花生、蚕豆，做芝麻糖、冻米糖等。还要人家将婚嫁活动安排在这一天举行，故有民谣曰：“腊八腊八日子好，多少大姑改大嫂”。　　
　　小年夜：农历十二月二十四，俗称“小年夜”。前一天深夜，家家户户祭灶，供送“九田东厨司命灶君”上天奏事，俗称“送灶”。祈求灶君在玉皇大帝跟前多说好话，保佑一家人畜平安。小年这一天，家家堂前挂祖宗画，画上记载历代祖先名讳，或绘制祖先遗像。设烛台香案，置贡品，接祖宗来家过年。从这天起，家家户户清洗家具，拆洗被褥，扫除尘埃，干干净净迎接新年。　
　　除夕：谚云“赶忙三十夜，清闲初一朝”。吃个年夜饭，午夜放个炮竹什么的，这与外地的差别倒是不大。　　
　　春节：大年初一，大家都穿戴一新，幼辈向长辈拜年，大家依次向祖宗拜年，同辈之间也互相恭喜。这一天，讲究忌讳，不动刀剪，不拿针线，不下锅煎炒（忌吵），不沾扫帚，不向门外泼水，不打碎杯碗器皿，不打骂儿童。认为犯忌为不吉，本年就会有破财、生病及其他灾祸。祁门县还有“喊年”的习俗。即正月初一、初二两日，由村中年事最高的为领班，组织青年及男童，排成长蛇阵，挨家喊拜年，每至一户，由领班者高喊被拜年的当事人名字并加上称谓，或者说：“向宝厅拜年”，或者以称谓喊拜。受拜者旋即应声说“多谢大家来了”，喊年者齐复声：“应该来的”。别有一番意思。　　
　　元宵节：正月十五闹元宵，家家户户吃元宵。晚上还要送祖宗回山，在祖宗画像前摆上酒菜，焚香祭拜，家家户户还要张挂彩灯，徽州区岩寺镇的元宵戏灯最为盛行。　　
　　二月二：农历二月二是土地爷的生日，古徽州称为“龙抬头”。大约是因进入仲夏时节，雨水渐多，可以听到雷声了，所以有这种说法。在农村，这一天农民忌下地，妇女忌拿针线清闲过一天。绩溪县的规矩，这一天还有包扎一生糯米一个的粽子煮熟，祭拜土地神。二月二又为百花生日，故又称“花朝节”，这一天，文人陈设百花，举行文昌会，比赛诗文。　　
　　其他的节令如清明、立夏、端午、中秋等，徽州地区也有浓厚的地区民族特色。  

安徽-生儿育女的习俗

      旧时徽州妇女生育，有许多莫名其妙的清规戒律和风俗习惯。如在妊娠期间，孕妇不能将裤子“张口”朝天晾晒，更不能晾在屋外过夜。不能看丧葬、尸体，不能看砌墙时开窗户、门户；不能看砌锅灶时开灶门、炉孔等。饮食方面，不能吃猪肝、鸡肝，否则会导致产后无奶或少奶。还有一些诗。还有一些诗礼世家，更教育女儿、媳妇在孕期内“目不视恶色，耳不听恶声，口不出恶言”，实行古人所谓的“胎教”。妇女生育习俗，更是形形色色，如孕妇临产钱，娘家要作“催生”；小孩出生要向岳家报喜；产后三天要请喜酒做“三朝”；这天还有给孩子取名，婴儿满月，要办“满月饭”请客，新生儿第一次走亲戚俗称“移窝”；小孩周岁，让其随意抓物，推测他长大后的智商，谓之“抓周”等等。　
    以下更详细的介绍了其中一些内容：催生：产妇临盆前，娘家要备好新生婴儿软帽（俗称“被窝帽”），和尚衣（无领，无钮扣，以绳带连系的小人衣），包裙，口涎围、小鞋袜、尿布、红枣、红糖、鸡蛋等物，于月初一或十五送至婿家，俗称“催生”。按照黟县的习俗，送“催生”时，在路上还需戴伞遮天，不能说一句话。据说“催生”衣物，有神灵护送，报日后平安，故不让天色人语惊扰神灵，以图安康、吉利。　
    报喜：孕妇临产由“接生婆”接生时，需叱退杂人，同时要打开所有房门、橱门的锁，此寓“松关”，祈愿降生顺利。由于没有助产技术及设备，所以遇上难产，唯有烧香磕头，束手待毙，别无他法。婴儿顺利落地后，男家要备水酒、红蛋送外婆家报喜。黄酒满壶，壶嘴朝前为男，壶柄朝前为女，一看便知。亲族中每户，分送鸭蛋四个或八个、十二个，许双不许单，折半时也必须是双数。黟县的习俗是生女儿则默不作声，生男孩，常点放鞭炮，焚香祭祖，并染红鸡蛋，填写红单，由男人送至岳家报喜，接受亲戚和邻居的祝贺。　
    三朝：小孩出生地三天，请公婆或产婆用艾叶水给小孩洗澡，称“洗三朝”，故称“汤饼之喜”。婴儿洗沐更衣见客，邻里亲族前来贺喜，为“做三朝”，主人家还要请上“三朝酒”。　　
    取名：孩子一般在“三朝”取名，也有不拘时日，一般宜早不宜迟。孩子分乳名和大名（又称学名）。　
    满月：婴儿满月，要剃胎发。剃毕，取熟鸡蛋去壳，在婴儿头顶上滚动数下，据说是为解除胎气。家中要请“满月酒”，产妇报婴儿出房拜见宾客，有些产妇要回娘家调养，也于满月启程。　
    移窝：婴儿第一次走亲戚必须到外婆家，俗称“移窝”。外婆家置酒宴迎接，外婆给婴儿挂“长寿百岁钱”，并抱婴儿至锅灶前，沾锅底黑烟焦少许，涂于婴儿鼻尖，以示像猫狗一般易于长大成人。还馈送万字糕，以示孩儿成年后步步高升。
    抓周：孩子满周岁，要做“生日”，行“抓周”礼。抓周时桌上置一竹匾，内放糕点、书、笔、印章、算盘、铜钱、化妆品、玩具等，让孩子任意抓取，以此预卜他长大后的爱好和前程、命运。俗称“周岁定百岁”。如果抓的是书、笔，就预示将来有志读书，是位文人学者；如果抓印章，就预示将来要做官，如果抓铜钱、算盘，就预示今后是从商赚钱；如果抓糕点、玩具、化妆品，就预示孩子将来是花花公子，游手好闲。

安徽留有牌坊的习俗

      牌坊 是封建社会最高的荣誉象征，是用来标榜功德，宣扬封建礼数的。歙县多牌坊，这与徽商的发展、兴起和程朱理学的发源、影响有着渊远流长的关系。以儒学思想为精神世界主要内容的古代徽州人，地少不足以耕的自然条件成为他们向外拓展生存空间的主要动力。歙县人少小离乡背井，外出经商，足迹遍天涯。出门少则三年五载，多则数十载，为了高堂双亲有人照应，行前一般都要先完婚。在外经商，若不能发迹，则羞见家乡父老。商人发迹了，钱财显赫，明清时期，徽商达到鼎盛，出现了"无徽不成镇"的盛况，其财力左右国家经济命脉达三百余年之久。朝庭对徽商当然刮目相看，恩宠有加，徽商于是进入了“以商重文，以文入仕，以仕保?quot;的良性发展轨道。浪迹天涯而发迹的徽商，为了光宗耀祖，他们奏请皇上恩准，荣归故里，兴建牌坊，旌表功名、义寿、贞节……，树碑立传，以求流芳百世。黄山市现存的明清两代的牌坊甚多。著名的如歙县棠樾牌坊群、黟县西递胡文光刺史牌坊、歙县县城的许国石坊等等。
　　祠堂 是祭祀祖宗或先贤的庙堂。徽州祠堂遍布城乡，现存祠堂最早的建于明弘治年间，至清代，多不胜举。总祠，作为当时重要的公共建筑，一般多置于村镇两端、傍山或有坡度的地方，规模较大，少则二进，多则四、五进，建筑依地形 浙次高起，主体建筑置殿后，颇富变化。单面为中轴线上两个或多个三合院相套而 成，配以牌坊。支祠平面多为四合院式。仅在歙县一地，一般较大的村镇，如许村、昌溪，总祠与 支祠在12个以上，现存的尚有5－6个。祠堂外观，正面较豪华，门厅多为五凤楼建 筑，两侧八字墙上饰以细腻的砖雕，其余三面较简洁。其结构与民居相同：内部穿 斗式木构架围以高墙。一般外檐柱多用木石混合，中进享堂的月梁、金柱粗硕。 斗柱为标准南方式，节头多为象鼻、凤头、如意，有时上面装有翼形云板。有些祠 堂寝殿虽为双层，但底层梁架仍齐整，一如单层，并绘有精致的彩画。由于“新安人近雅”，故彩画色彩淡雅，其构图设色不同于北方，直接画于木地上。
　　黄山多古桥是因为"郡处万山之中"，地势高峻，江河纵横，水流迅急，阻隔商旅，不得不叠石为桥。明清时期，徽商鼎盛，资财殷实，又为建桥提供了物质条件。
　　徽州自明代以来受程朱理学熏陶，郡邑多慷慨好义之士，愿出巨资或倡募筹资修桥。这些古石桥，点缀于青山绿水之间，与古塔、古民居交相辉映，相得益彰，构成古桥、流水、人家的古悠境界，是游者观光揽胜的好去处。古桥赏月更是别有一番情韵。“出云片片拥寒溪，江底初沉月一钩”的景象，令人迷醉，如幻如梦。
  一代徽商富贾江南，造就了徽州的富庶，他们回到故乡大兴土木为自己修建豪宅、花园，灵巧的徽州工匠们，用自己的血汗，造就了这永垂不朽的徽州古园林。
今日名声在外的苏州园林，其中不少名园，便是以徽派建筑为基准，更有者为徽商所见，将徽派园林带到了他乡。
　　留存至今的徽派园林，著名的如位于徽州区唐模的檀干园， 关于檀干园的由来，有一段传说，唐模村有一许氏巨商，事母至孝，老母心想游玩杭州西湖，但当时关山阻隔，交通不便，难以成行，因此就不惜巨资，修了这样一个“小西湖”，供母娱乐。此种廉洁，从园亭布局处处摹仿西湖景观来看，是可以信的。

安徽寿庆仪式

寿诞：极为生日举行庆祝仪式，俗称“做寿”、“做生日”，一般指十年一次的大生日。孩子10岁生日叫做“长尾巴”，由外公外婆或舅父舅母送米馃和衣物鞋帽以示庆贺。中、青年生日，没有请客庆贺之例，俗谚“不三不四”，是说20、30、40不庆寿，逢这样年庚，只增加一些荤菜而已。40岁不做寿，还因“四”与“死”谐音，做寿不吉利。寿庆通常从50岁开始，50岁为“大庆”，60岁以上为“上寿”，两老同寿为“双寿”。儿女们在寿辰日要给父母做寿。谚云“三十、四十无人得知，五十、六十打锣通知”。又有“做七不做八”之说。80岁寿辰多沿至下年补行。俗称“补寿”、“添寿”，也有提前一年庆寿的。凡成年人寿庆，男子“做九不做十”，不计足龄；女子则“做足不做零”；有的地方是男女皆“贺九不贺十”。旧俗还因百岁嫌满，满易招损，故不贺百岁寿。旧时凡大办寿庆，多是富室且有社会地位之家，贫穷人家则不做寿。　　
    寿礼：庆寿之家，先期为寿翁蒸制米粉或面粉“寿桃”（寿越高，桃越大）分送亲族好友，同时告知为家中某老人几十寿庆之喜，祝寿以女婿女儿为主，儿子媳妇陪衬。
    寿庆形式：庆寿之家发出请柬，同时布置寿堂，堂前正中挂金色“寿”字，或挂“百寿徒”，两边挂贺连“福如东海大，寿比南山高”。先摆好寿堂，寿辰前一天晚上，红烛高照，寿翁焚香拜告天地祖先后，端坐上座，受子孙和幼辈叩拜礼，俗称“拜寿”。寿诞日为正日，清晨，鸣放鞭炮，亲族好友登门祝贺，俗称“拜生日”。至时，寿翁回避，堂上虚设空座，贺客向虚座行礼，儿孙侍立一旁答礼。　
    寿宴：先招待鸡蛋、茶点、长寿面。有不少敌方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。 

有趣的合肥旧俗

      说起合肥的习俗，其中有不少旧俗，是清官包拯的遗风。人们爱用他的为人处世教育小辈，久而久之，约定成俗。
　　“长嫂如母”和“外甥打舅”
　　合肥地区有两个礼俗：“长嫂如母”和“外甥有理打得舅”。
　　“长嫂如母”包含着兄嫂对幼小的弟妹有抚养的责任以及弟妹敬重兄嫂这样两层意思。这个习俗的形成，和包拯有关。传说包拯未满月，娘就死了。嫂子就把他放在自己儿子的摇篮里一起养，喂包拯奶，喂自己几子粥。如果没有贤惠的嫂子，也就没有包拯.包拯侄儿包勉，是嫂子晚年的唯一亲人。包勉当知县时作奸犯科，被告到巡按包拯那里。面对“法”与“亲”，包拯毅然选择了“护法灭亲”.斩了侄儿，他担当起赡养嫂子的义务，并要求全家都遵循“长嫂如母”这一道德标准。这个故事在全国都有影响。京剧《赤桑镇》，吉剧《包公赔情》就是说的这件事.在合肥地区驾一两声姐姐是可以原谅的，但绝不允许骂嫂子。
　　其实，包拯并无哥嫂，民间传说把长媳崔氏抚养弟弟包绶之事附会到老包身上。据1978年合肥包拯墓出上的墓志记载：包拯本无兄长，他 63岁去世，其长子包绎已死多年，次子包绶方5岁，由其嫂崔氏抚养成人，并给绥娶了老丞相文彦博之孙女为妻。
　　礼俗“外甥有理打得舅”，在合肥地区几乎成了人们的口头语。传说包公从扬州府调庐州(合肥古名)知府，一到任，就把府堂上的“明镜高悬”的匾额换成“国法无亲”的匾额。包拯的堂舅周六子认为包拯这样做，只不过是“聋子耳朵外牌子”。俗话说，“亲是亲，邻是邻，关老爷维护蒲州人”，照样欺压良民.骗人钱财、而且拒不认错悔改。包拯忍无可忍，为了维护国法，严惩了周六子，打了他板子，并带枷示众。从此以后，包拯的亲友再也不敢仗势欺人。于是就流传下“无理难凭辈高，外甥有理打得舅”的话头。
　　“长嫂比母”与“外甥打舅”，这两个礼俗在处理卜下辈关系上似乎是对立的。但在伦理道德等方面，却无悖于情理之处。历来对人们的精神起了净化的作用，并受到人们的喜爱和遵循。
　　“原服”与“新衣下水”
　　合肥地区的人们喜欢穿大半新的衣服，这叫“原服”。即便是新衣，穿前也要下水浸湿。结婚的新郎新娘穿的“土布褂裤”也是先下水，后上身。
　　按宋朝规矩，转运使以上的官员上任，皇帝要赐一套“章服”。有一年，包公由池州太守调任陕西转运使时，仁宗疏忽了，包拯对吃穿极其简便.也没有提要，就穿着原服上任。这本来是件好事，但却有少数朝官认为有失体统，丢失了朝廷命宫的威严，奸臣还上告包拯.仁宗看了本章后，非但没有降罪包拯，反而嘉奖说；“原服赴任保廉洁，国有良臣朕之幸！此乃朕之疏忽，与包爱卿无干。”马上派人把“章服”送到包公任上。1978年，合肥
　　文物处发掘包公墓，出士墓碑上也记有此事。虽是穿衣小事，可见当时已影响到民间。包家的后代也以穿旧衣(原服)为荣。人们竞相效法，遂形成这一衣俗。但是人们总是要添置新衣，穿新衣怎么办呢？就先下一下水，以示不忘旧。久而久之，“新衣下水后上身”，也就成了一种地方性在衣俗。

“节日吃鳝鳖和藕”

　　按农历年俗，一年有三大节，除过年外就是中秋节和端午节。合肥地区人们过端午和中秋.有一种特殊的食俗，就是端午要吃鳝鳖，叫“箭杆黄鳝马蹄鳖”；中秋要吃藕，而且是以吃包河无丝(私)藕为荣。
　　“箭杆黄鳝马蹄鳖”在合肥是老幼皆知的一句熟语，它是怎样来的呢？传说包拯入朝为官时正过国家边防吃紧，金人、西夏，不断寻衅滋事。前方告急、而皇宫里却大摆酒席，花天酒地，还要包拯从家乡巢湖进贡鳝鳖。包拯很恼火，就从巢湖采购了一些小鳝鳖。是上一见黄鳝象箭杆，只有手指粗.不肥；鳖象马蹄，不大。绷着脸说：“包拯.你搞什么名堂？这么小的鳝鳖怎么吃呢？”包拯慌忙奏说；“陛下，如今戍边的将士要的是‘弓断足，马匹多’，我一急，就购了‘箭杆黄鳝马蹄鳖’.我也知道这些不够斤两的鳝鳖不肥美.但我想奏明圣上。边防吃紧，我们在朝的，可不能只图吃喝.不思江山永固呀！只要圣上多想边防，多置弓箭，多买马匹，西夏和金人就不敢小视我们；只要边防稳固.国泰民安，使是细鳝小鳖，皇上也会吃得鲜美可口的。”经包拯这么一说，皇上有些醒悟了。说来也怪，箭杆黄鳝马蹄鳖.就是味道不差。从此，就拿“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味佳肴。如今合肥一些饭店还挂出“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味菜肴招徕顾客。端午节人人吃鳝鳖，有不忘遗训，居安思危的意思。
　　中秋节，合肥人除吃月饼外，还要吃包河无丝(私)藕。传说包拯晚年，仁宗封赏功臣要把半个合肥城封给包公。包公要他的后代自食其力，拒绝皇上的村赏。但仁宗一定要封赐，最后把一段护城河封给他。皇上金口玉言，再不领封，便有抗旨之罪。包公万般无奈，只好领封，但心里很不安。看到护城河里的藕荷，经过再三考虑、对藕荷作了规定；河藕能吃不能卖，包拯铁而藕无丝(私)。说也怪.别地的藕，是藕断丝连，但包河藕无丝。从此，合肥地区便留下一句歇后语“包河藕——无丝(私)”。包拯后人恪守包公这一遗训，并在中秋这夭品尝包河藕，加冰糖，以示“冰心无私”。包河里的藕，也只是送给乡邻吃，从不卖钱。这一美德，人们竞相效法.遂成风俗。
　　“大门朝北”
　　包拯是清官，和老百姓一样.痛恨“衙门八字朝南开。有理无钱莫进来”的“南门官”。因此，他当了开封府尹之后，叫敞开衙门，让受害人直赴大堂喊冤告状。奸臣贪官痛恨他，说他是“北门官”。现在安徽合肥和河南开封一带，入们还有一句挂在嘴边上的话：“讲理要找‘北门官’。”
　　传说，有一次包公触犯了朝廷.被削职为民.他携妻带子返回故里时，碰上了一个住屋的难题。原来.包拯在任上未购置新屋，老宅又让大嫂住着。这时，奸臣还派人盯梢，如若他住老宅子.就说他欺侮寡嫂；若盖新屋，就说他贪污了钱财。怎么办呢？老家人包兴说：“你不要大嫂让屋，也没钱盖新屋，就只有到牛屋去住，它是门朝北不合规矩呀１包公听了，笑笑说；“大门朝北，与牛为邻，正合吾意。”于是，便收拾了牛屋，在后边搭个披屋，牛住披屋，他便住进大门朝北的屋子里去。
　　“大门朝北”和“与牛同往”.毕竟是一种权宜之计，但包家后代为了不忘祖先的清正廉洁，仍遵循这一做法。直到60年代初期，肥东县文集乡大包村的包拯出生地，还可以看到包氏的一庙两祠均大门朝北，老百姓的住宅旁边多有关牛的“披屋”

安徽滁州民间民俗

（一）民间音乐：民间乐器主要有唢呐、笛子、管子、笙、尖子、洞箫、二胡、四胡、板胡、坠胡、革胡、琵琶、三弦、月琴、秦琴、柳叶琴、鼓、腰鼓、板鼓、大筛锣、高音锣、中音锣、小锣等。
　　（二）民间器乐曲：有吹管乐、吹打乐、锣鼓乐、拉弦乐（已失传）。其演奏风格有南北之分，南四市（县）——滁州、来安、全椒、天长的乐曲演奏柔和婉转，轻盈流畅；北三县（市）——定远、凤阳、明光的乐曲演奏刚劲奔放，高亢热烈，技巧多变。现已收集民间器乐曲子109首，其中吹管乐曲88首，吹打乐曲10首，宗教乐曲10首。
　　唢呐：演奏唢呐有家庭班、师徒班、僧道班，俗称“吹鼓手”、“响手”，配奏乐器有：笙、管、笛子、小锣、小钹、碰铃、木鱼、堂鼓等。曲牌有《大开门》、《小开门》、《百鸟朝凤》等数十种，演奏时，根据对象选用调节奏出欢快热烈、悲伤如泣、俏情逗乐来。
　　锣鼓：锣鼓演奏多在节日、庙会、灯会或祭神、祈祷时演奏，也有晚间作为娱乐而演奏的。多无固定班社，演奏时，自愿组合成群体，少则五、六人，多则数十人，各操乐器吹打，其声宏亮，响闻数里。
　　（三）民间舞蹈：滁州市的民间舞蹈主要有狮子灯、秧歌灯、花鼓灯、双条鼓等。80年代后期，文艺工作者深入基层，发掘整理，选出12个各具特色的民间舞蹈，绘出造型、服饰、道具，记下伴奏音乐曲谱、动作、场记，汇编成卷。这12个舞蹈是：明光市的《流星赶月》，全椒县的《手狮舞》，来安县的《拜香凳》、《双喜灯》、《秧歌》、《子母灯》、《求雨》、《狮子灯》，天长市的《打对子》，凤阳县的《双条鼓》，定远县的《兰花灯》和滁州市的《九狮一吼》。
　　（四）民间美术：本市民间美术历史悠久，有凤画、布画、刺绣、木刻等。凤画是全国独有的一种绘画艺术。
　　凤画：因产生在凤阳县而得名，有六百多年历史。据民间传说，凤画于元代末年已具雏形，朱元璋称帝后，凤阳成为“龙凤之乡”，象征吉祥如意的凤画应运而生，许多画师从全国聚集凤阳，创作凤画，为凤画奠定了基矗凤画造型独特，画工精细。画中凤凰形象可概括为“蛇头、龟背、九尾十八翅，鹰嘴、鸡爪、如意冠”。构图有《丹凤朝阳》、《带子上朝》、《百鸟朝凤》、《凤戏牡丹》、《五凤楼》、《旭日东升》、《五凤齐飞》等数十种。其表现手法有两大类，一类是以单线勾勒、墨色晕染出的水墨凤画，另一类是以墨线勾勒，施以重彩的五彩凤画。颜色以朱砂、朱票、藤黄、石青、石绿等色为主，并用色金装饰，画面显出五彩缤纷，富有装饰性和浓厚的民间色彩。

安徽黄山生产习俗

　　徽州旧时各生产行业，如做农、从意、经商等都有各自的行规习俗。农村要祭“五谷神”，祈求庄稼兴旺；天旱常兴“求雨”，素食斋戒，做道场祭拜龙女菩萨；耕牛转让时，买主要带牛绳将旧牛绳换下，叫做“断索”，表示买卖双方均不得反悔。砖工建房上门枋时，要宰杀公鸡，将鸡血淋门口，叫做“祭门神”，并口念祭词“鸡血淋到东，恭贺东家添儿孙；鸡血淋到西，恭贺东家多添叮”众人互相呼应，以求吉利。木工供奉“鲁班师傅”，最忌讳清晨有人坐其工具凳，意为坐冷板凳，即无生意可做。商店家设“财神座”，常年供奉“大元帅”，以求生意兴垄赚钱发财等等。
　　开秧门：农村每年早稻的第一次插秧称为“开秧门”。歙县这一天要设宴请“田公、田母”，朝拜时，先插先插三根香于田埂，还要虔诚跪拜。休宁、屯溪这一带，当家人去秧田选定“门向”，然后带泥拔出一块秧苗，置于茶盘，捧送回家放在贡桌上，祭拜天地后，将带泥秧苗倒甩上阁板，已全部粘上为无灾无害生长良好的好兆头。牛福会：专门为耕牛保安祈福的组织。凡愿入会的农户，每头耕牛交一二元银洋作为牛福会基金。会员的耕牛被盗或走失，报经值年会首（一年一任），即派人四处寻查，无偿地归还失主，如牛找不到，失主也可以牛福会中领取一些救济金作为补偿。
　　打锣封山：山区为保护森林形成许多条规习俗，打锣封山就是较为流行的一种。每年冬季，村或乡定人鸣锣，口中呼唤所封山场的地名，串村走户，昭示禁戒规约。此后，家家户户，互相告诫，不得犯戒。鸣锣同时，在各要道路口和山界立木牌、石牌，以标明禁山范围。
　　接财神：徽州以农历五月五为财神日，工商业者多在这天接财神。
　　开张礼：徽州新店开张这天，要在店门口披红结彩，挂金字招牌，燃放爆竹，有的还奏乐，以示庆祝。对开张这一天上门的顾客，象征性的手下红纸包（货币退还），同时赠送一定的货物，如布店赠3尺红布，百货店赠送一件日用品等。
　　学艺：民国时期，学艺拜师必须经过中荐人出面，为师徒双方商议协约。洽妥后，徒弟要办拜师酒，向师傅行大礼。砖工学艺，一般一年出师；木工学艺，则为三年，均无工资，师傅只供给伙食。三年升为伙计，师傅给一定的生活费，艺成后才离师营生。 

安徽--徽州饮食习惯

   徽州人主食为大米，喜籼米不喜大米。山居农户多以小麦、玉米为食，辅以大米、山芋，毛豆、茄子、扁豆、丝瓜、南瓜、荠菜、韭菜等为小菜，腊月家家杀猪，腌制火腿，春上户户晒咸肉。春茶季节，咸肉烧春笋为农家之美味。臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。过年时，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物、花卉形状的米馃，用水浸在缸里，随吃随取。同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等为糕点。徽州人习惯喝绿茶，来客敬上一杯，夏天喜欢喝绿豆汤，有的地方还喜欢吃“凉粉”等等。
　　一日三餐：徽州人的一日三餐，城乡有别，城里人习惯早、晚吃稀饭，中午吃干饭，是因为徽州是缺粮之地，长期养成了节约粮食的习惯。农村则因为一日之计在于晨，早上吃的硬些。
　　八碗八：千百年来，徽州人家不论是结婚、寿庆、还是招待亲朋嘉宾，宴席上都得来个“八碗八”，记载每张餐桌上均摆出八盘徽州土特产和八碗徽州传统菜。
　　吃新食：每年大暑前后，新谷登场时，农户家家抢先征新米饭或新米粉馃吃，谓之“吃新食”。有的人家还将新米饭和米馃，贡献“五谷神”和祖先，祷祝年年五谷丰登。
    煮粥捞饭：徽州流行煮粥捞饭的习惯，就是每年腊月除夕，家家户户都要煮粥捞饭，即将米粒煮成半熟，然后捞出来，装入喇叭口状的木制容器中，要装满堆成山尖状，并插上一穗红色天竺子，供在案桌上“接天地”，初三一便“送天地”，撤案后将半数的饭倒入钵内蒸成熟饭食用，以免浪费。