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出差一个月,终于回家了。出差的日子真是一天天掰着指头熬过来的，年纪越大就越离不开家，每天摸不着自己心爱的锅碗瓢盆心里还空落落的。

回家第一件事就是把各个房间的每个角落都巡视一圈，看看尘封已久的厨房里是不是长了毛，瞧瞧家里仅存的几盆绿叶植物是否还健在，摸摸家具上积攒的灰尘有多厚。还好，还好。听说老公为了迎接我的归来，昨天晚上特意拖了地。厨房里也没长毛，但基本都保持着我出发前的样子。不幸的是家里的大仙人球仙去了，看模样是涝死的，都怪我专门打过电话提醒老公记得给植物浇水。

这次出差前又给老公备了点儿干粮，是用杂粮面加了面粉做的馒头。说起如何吃各种各样的杂粮，以前我只会在做粥的时候放上一些，但加了豆子的粥做起来比较耗时，经常时间来不及，所以家里的小杂粮就越攒越多。后来我妈妈想了个办法，把家里的各种杂粮收集在一起，以黑豆、黄豆、红豆等豆类为主，加上玉米、小米、高粱、荞麦等，足有十几种，找了个能加工粮食的粮铺，把它们全部打成了粉，这样再做粥的时候就省事儿多了，而且用杂粮粉蒸馒头、窝头也是健康又美味。

杂粮馒头

[材料]杂粮粉1杯，面粉2杯，水适量（约占面粉重量50%），酵母1茶匙

[做法]

１、将所有粉类材料混合均匀，加水揉到光滑柔软；

２、室温发酵到约两倍大；

３、发酵好的面团放到案板上，边揉边加入干面粉（分量外，约半杯，分次加入），直至揉成光滑的面团，通过这个过程可以使面团更筋道；

４、揉好的面团进行二次发酵，约两倍大；

５、分割成大小合适的面剂子，排出空气，整成馒头形，放入笼屉里再饧１５分钟，凉水座锅，开小火慢慢加热，水开后改大火蒸１５至２０分钟，再焖几分钟就可以掀锅了。

杂粮粥

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    取2/3杯杂粮面加入2杯凉水，拌匀。烧开适量水（约 1升），加入拌好的杂粮面，大火烧开，小火继续煮5分钟。

小经验：

1.向发面团中加干面时，不要一次加入，要一边揉一边加，通过不断的揉面，蒸出的馒头就特别筋道；

2.加入干面后要再发酵一次，这个做法有点类似于做面包里面的中种法，这样蒸好的馒头组织更细腻均匀；

3.箅子上刷薄薄一层油就不用使笼布了，比较省事儿；

4.蒸锅里放凉水，整好形的馒头先放锅里饧一下，再用小火慢慢加热，这个过程可以让馒头充分发起来，不然出锅的馒头可能会有死面或塌陷；

5.蒸的过程中别掀盖看，让馒头们安静的成长吧。

6.杂粮和面粉的比例可以自己调节，杂粮多的蒸出来感觉更像窝头，味道也很好，加点菜叶在窝头中也别有风味哦。

7.煮杂粮粥时需注意，因为杂粮面中豆面居多，所以建议多煮一会儿。我想这和煮豆浆时应该多煮一会儿的道理应该差不多吧。