老北京文化厚重、浓厚，老北京的早餐故事也是引人入胜，听听北京人餐桌上的故事，哪些已经过去，哪些还在那里，哪些已经加入进去，看看老北京的早餐，就是在感受老北京的文化，集合一些老北京的早餐，看看大家都是怎么说的

油条：

蒸汽水雾缭绕，环境热闹，炭火、油炸，加上人声鼎沸，这都是过往北京清晨小吃摊前的繁华气氛。如今，随着生活节奏的加快，要想好好享受一顿老北京式的早餐，却变成几乎难以达到的事情。要不是对摊头那些过于廉价的食材充满怀疑，就是味道做得粗糙不堪，对于年轻人来说，那充满经典的传统味道似乎都变成了传说，有的更是似是而非的被曲解的变异物，让人觉得传统味道就是这样而兴致索然。

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能享受一顿正经八百的老北京早餐真是一件特别美好的事情，种类不单丰富得令人目不暇接，味道也是热腾腾地让人感动。刚出炉热烘烘的烧饼;现炸的油条外焦里嫩，尤其在寒冷的冬天清晨;像小金鱼般在碗中飘逸的馄饨;还有味道充满个性的豆汁，热热的一碗搭配酥脆的焦圈、有滋味的咸菜;以及各种花样的历史上号称从宫廷流入民间的糕点……如果把每一样都取小份放到桌上，估计立刻就成为一桌个人的早餐宴席，更有旧时大户人家吃早餐又讲究又豪华的感觉。

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这就是京味儿

    和广东早茶的丰富大同小异，但由于地理位置和不同饮食习惯的关系，粤式早餐的点心大多以包裹的食材为焦点，而北京早餐的特点则

更多地体现在如何将“面”与“淀粉”做出更多的层次变化。

　　简单的面演绎出各自的质感和个性，而馅以及配料等反而是其次的配角，尽管看似少了些花哨，可功夫

    都在做“面”的功夫、技巧和内涵中。像是馒头要讲究以老面团为发酵的戗面馒头，才能有那质朴的面香和咬劲;还有那材料丰富、味道浓郁的炒肝，半汤半羹半粥

般的黏稠质感更是令尝过的人上瘾不已，喝下一小碗，全身都能暖和起来。

这或许只有北京人才能理解的味道会被人认为是一种情结，可一旦习惯后就终生不能无此味，北京早餐亦然，看似样子平凡，可味道永远那么实在。

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豆汁配焦圈

北京早餐新曲

看看现代北京人的早餐里都有什么？少了些油腻，多了点健康，不忘老文化，吃出新健康

牛奶+土司+水果+蔬菜+ 波力卷+……

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