节后更新·剁椒香芹炒粉丝儿

    转眼晃过了十五，这个年也算是过完了。今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭

剁椒香芹炒粉丝儿

原料：香芹一小把（约300克），粉丝一小把，肉馅儿200g

调料：剁椒1大勺，蒜末1小勺，姜末1小勺，黄酒15ml，酱油15ml，糖1小勺，盐1-2克，香油少许

制作流程：

1）：香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用

2）：锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色

3）：肉末变色后沿锅边烹入黄酒

4）：下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀

5）：芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀

6）：出锅前淋入香油制作完成

碎嘴唠叨：

**肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用

**剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量

**粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便

···················（完）