年糕系列·韩式素炒年糕

    转眼就要过年了，过年一般都要吃点儿年糕，寓意个生活一年更比一年高。今天做的炒年糕实际做法应该是煮出来的，但是名字还是叫炒年糕，我想这就和老北京炒肝儿是一个意思吧。年糕本身是个不太进味儿的食材，所以需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富，具体做法上还算简单，十分适合在冬天食用。

韩式素炒年糕

原料：洋葱半个，胡萝卜半根，圆白菜叶3-4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3-4瓣

调料：韩式辣酱2大勺，糖1小勺，盐2-3g，鱼露1/8小勺，生抽1小勺，香油少许

其它：清水适量

制作过程：

1）：年糕拆开包装后用清水浸泡，豆芽洗净备用

2）：洋葱胡萝卜切条，韭菜切段，圆白菜切方片，葱蒜切末

3）：锅内热油，油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱，胡萝卜，豆芽一起煸炒

4）：炒出香味后加入少量清水（微微没过蔬菜即可）及盐糖，辣椒酱，生抽，鱼露调味

5）：水烧开后下入年糕，转中小火，盖上锅盖焖5到8分钟左右

6）：待汤汁浓稠后下入圆白菜，韭菜，淋入香油炒匀后制作完成。

碎嘴唠叨：

**年糕使用前掰开用水浸泡一下，可以避免在炒制时粘连到一起

**在汤汁收的差不多的时候可以不时的用炒勺翻拌一下，以免年糕粘锅底

**圆白菜和韭菜要在出锅前放，不要翻炒太长时间，否则影响口感

··························（完）