爽快口感·泡椒炒三丁

    今天更新一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得·········

泡椒炒三丁

原料：鸡腿一只，胡萝卜半根，青笋半根，泡辣椒十余根，葱姜蒜末各一勺

腌肉料：盐2-3g，蛋清20ml，黄酒15ml，淀粉1大勺，白胡椒粉一小撮，植物油15ml

碗汁儿：泡椒水1勺，蚝油1小勺，生抽15ml，白糖1勺，香油1/4小勺，盐2g，清水15ml，淀粉1勺

制作过程：

1）：鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料腌制20分钟

2）：青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用

3）：锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用

4）：锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用

5）：锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香

6）：下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成

碎嘴唠叨：

**关于鸡腿儿去骨原来做过介绍，详细流程请戳这里

**泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整

**焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮

·················（完）