豪放中见细腻·松仁玉米

    松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口················

松仁儿玉米

原料：罐装甜玉米250克，胡萝卜1根（100克），青椒半个（25克），去皮松子60克

调料：葱末1小勺，姜末1小勺，碗汁（白糖1大勺，盐3克，蚝油1勺，清水50ml，玉米淀粉1大勺，香油1/4小匙）

制作过程：

1）：胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用

2）：将碗汁调料混合搅拌均匀备用

3）：锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子

4）：利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用

5）：锅内留底油，下入葱姜末爆香

6）：下入胡萝卜丁炒香

7）：下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀

8）：倒入碗汁勾芡

9）：最后下入松子制作完成

碎嘴唠叨：

**制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水

**松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。

**最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿

·················（完）