四季都尝鲜·香椿拌豆丝儿（内附香椿的储存方法）

昨日大风降温，满眼望去秋色残凋，金乌萧条。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要来了。有句名言说得好，冬天来了，春天还会远吗？想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天。柳嫩桃红，一个个小苗儿破土而出。还有那满地的荠菜，满树刚刚冒出的香椿芽儿，拿它做馅儿，摊鸡蛋，凉拌豆腐丝······

要说人就是这样儿，什么没有偏想什么。眼瞅着明明是过季了又偏偏想吃香椿了，还好万幸，我是一个未雨绸缪的吃货。早早准备了一批战备粮。取出来马上制作，不知为什么，就是感觉这时候儿吃起香椿来，感觉格外的香。无缘尝鲜儿的筒子也不要气馁，未来的日子还很长，以后还有的是机会。明年别忘了，在当季存它一批。如此一来，姆们就能做到随想随吃，四季都尝鲜了··········

香椿拌豆丝儿

主料：五香豆腐丝250克，香椿50克

调料：葱1段，蒜1瓣，白糖15克，生抽5ml，香醋或白醋15ml，盐1克

香椿的保存及制作过程：

1）：当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒

2）：观察香椿变绿后捞出沥干水分

3）：装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存

4）：将冷冻的香椿解冻后切成碎末

5）：加入盐腌制约10分钟备用

6）：葱切丝，蒜切碎末备用

7）：将豆腐丝，香椿末，葱丝蒜末放入碗中，加入其它调味料拌匀后制作完成

碎嘴唠叨：

**冷冻保存的香椿除了凉拌外，摊鸡蛋，炸香椿鱼或做馅均可

**如果香椿冷冻保存时间较长，取出后需要焯烫处理后再食用

**拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋，如无要求醋类随意

**五香豆腐丝本身已有咸味，所以在制作中注意盐分的控制

············（完）