休息一会儿·酥粒小蛋糕 

    开篇儿先絮叨几句我那馋人的《吃在陕西》，要说起我那鸿篇巨制的超超超超长篇吃货纪实报告文学《吃在陕西》系列其实还没有写完，战线拉得有点子长，我想这个估计算是我在博客里写的地方美食介绍最详细，码字儿最长，图片最多的一个系列文章了（不知道将来会不会被超越，至少也算前无古人了），写得着实有些个辛苦，写得也很慢（后遗症就是眼更花了），主要害怕筒子们审美疲劳，咱们先休息，休息一会儿，在不久的将来会有个完结篇的（估计再有个一两篇儿差不多吧？），容我攒足精神儿，为它划上一个完美的句号··········

    今天来款小蛋糕，个人感觉制作上较比容易，极其适合新手操作，口味上也还不错，实乃休闲娱乐，外出旅游，馈赠亲友之佳品。配方上和玛芬略有区别，更近似于磅蛋糕的颗粒状口感，方子我改了四次，目前还算比较满意，推荐筒子们尝试一下············

酥粒小蛋糕

原料：黄油60克，细砂糖60克，蜂蜜20ml，全蛋1个，低粉100克，泡打粉1/8小匙，香草精2滴，盐1小撮，蔓越莓干20克，朗姆酒30ml，干果碎20克

黄油酥粒：黄油10克，细砂糖10克，低粉20克

烘烤时间：180度中层上下火15-20分钟

制作过程

STEP1：蔓越莓干加入朗姆酒浸泡至软后备用。接着制作酥粒，黄油加盐，糖搅打均匀

SETP2：加入过筛的低粉拌成颗粒状后入冰箱冷藏备用

SETP3：黄油加糖搅拌至细腻浓滑

SETP4：分次加入蛋液（香草精）搅拌均匀

SETP5：加入过筛的粉类（低粉，泡打粉）和蜂蜜一起翻拌均匀

SETP6：加入碎干果和泡好的蔓越莓干（连朗姆酒一起）

SETP7：快速翻拌均匀后将蛋糕糊装入一次性裱花袋中

SETP8：将耐烤衬膜放入小蛋糕模中

SETP9：将蛋糕糊挤入模内约六分满

SETP10：表面撒上做好的黄油酥粒

SETP11：放入烤箱烘烤

SETP12：烤好后晾凉去掉外膜装盒后制作完成

碎嘴唠叨：

**水果干要用朗姆酒完全泡透，根据品种不同浸泡时间也有变化（比如：蔓越莓干2-3小时，葡萄干30分钟）

**黄油酥粒要冷藏变硬后再使用，多余的酥粒可放入冰箱保存下次使用

**干果碎根据个人喜好情况来定，杏仁，核桃，花生，瓜子仁均可

**耐烤衬膜不要单独使用（较软），外部最好衬蛋糕模来支撑

**烤好后如需包装，需等蛋糕完全晾凉，不然装盒后容易回潮

     近期在练习金砖面包，周二做了第一次，感觉家里的酵母活性不足了，冷冻后缓得极慢，最终发酵等了三个小时以上，烤完顶部起发还是不理想，四个角儿没有顶起来，但毕竟是生平第一个金砖，留图以作纪念······昨儿个新买了酵母和片状黄油，今儿个更新完咱们继续。

（完）