中西结合的做法·红酒煎牛扒（内附乐扣乐扣酷菲偲维他命系列煎锅试用报告）

    挪威，挪威终于完结了，写的好长好长，好累好累。从整个十一假期到现在，鲍鱼筒子一直没得休息，我觉得我已近接近崩溃边缘了。终于，终于，我要休假了。嘿嘿，现在的我正猫在陕西咸阳的某个地界儿，一手捧着个肉夹馍，一手发我的更新嘞········

    当然，即使休息也不能忘了工作，休假期间除了走亲访友串门子，还要努力的整理休息前做的吃的图片外带码字儿，争取我每周的更新。得空儿再去周边转转（西安，户县，乾县，三原啥的），为筒子们寻访一些当地特色美食（等等，这是休假吗？我咋觉着比上班儿还累呢？），好了，好了，吃货的人生就是如此，让我们生命不息，战斗不止吧··········

    话说乐扣乐扣的这款煎锅到手已经好久了，收到锅时我人在挪威，后来又去了上海，一直没机会试用，拖了好久（这真不是我风格，没来的及抢先嚯嚯，遗憾啊）。临休假出门儿前赶紧的把它用了，做上一道红酒煎牛扒，尝尝鲜···········

红酒煎牛扒

主料：牛通脊肉200克，洋葱120克，黄油20克

腌肉调料：红酒30ML，蛋清20ML，黑胡椒碎1/4小匙，玉米淀粉1/2小匙，橄榄油10ML

碗汁调料：红酒50ML，蚝油10ML，番茄沙司10ML，黑胡椒碎少许，盐2克，白糖1大匙

制作过程：

 STEP1:牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿

STEP2:用松肉锤将肉片正反面拍松

STEP3:牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎

STEP4:反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀

STEP5:最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用

STEP6:洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用

STEP7:锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用

STEP8:干锅不放油，直接上火烧热

STEP9:锅热后下入腌好的牛扒

STEP10:一面儿变色后翻面儿并下入黄油

STEP11:黄油融化出香味后倒入碗汁

STEP12:烹香收汁后制作完成

碎嘴唠叨：

**通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁

**用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可

**腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感（如铁板牛柳一般的），可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制

**煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味

关于乐扣乐扣酷菲偲维他命煎锅

    试用完毕，最后再来说道儿说道儿，这款煎锅外观很是炫，绿色的外锅体不同于一般的彩色喷漆，采用的是陶瓷涂料，显得质感十足并易于清洁。锅体感觉较一般的煎锅要深一些，内部的涂层感觉很是厚实（我很喜欢锅底的花纹），电木锅把儿的通气去热设计不错，隔热性较好。使用中发现，因为这款锅的导热性极佳，所以烹制全程采用中低火即可完成。总之是款值得推荐的产品，当然，如果要是能够再配上一个锅盖儿，那就更完美了·······

好了，让我继续战斗在吃货的第一线去吧，咱们稍后再会········

                           （完）

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