文化人儿···番茄炒饭

    晚吧晌儿（北京国标语言，傍晚时分吧）和LP大人到附近的小区闲逛，说起这个小区我和LP大人极是LIKE，比起俺们那个卫生模范标兵大院来那强的不是一点儿半点儿，小区内马路两旁有各式儿摊贩儿，推车的，担担儿的，撂地摆摊儿一应俱全，书籍（盗版），光盘（可惜还是盗版），百货，水果，蔬菜，干货，鸡蛋灌饼，麻辣烫及各式儿小吃大吃应有尽有，一路上叫买的，叫卖的好不热闹，鲍鱼和LP大人沿途走来，颇有一番正月十五大逛花灯的感觉。正当鲍鱼流连忘返于各个摊位之间时，在不远前方的路边出现了一窗明几净的玻璃柜台车，根据鲍鱼的经验判断，这一准儿是个新摊位（因为新摊位开始的时候都是窗明几净的），里面放着各式儿的豆制品（豆腐丝儿，豆腐块儿等等等等），柜台后有一捯饬的还算干净的中年妇女筒子，手中拿着一个不锈钢夹子，一边儿扒拉着柜台里的豆制品一边儿口中念念有词：快来看快来买啊，真正高碑店口味豆制品啊。鲍鱼喜欢吃豆制品，由其高碑店系的，不禁走近瞧瞧，走到正面，正要开口，LP大人眼尖，捅了捅我，顺着LP大人的眼光望去，大玻璃柜台正面右上角有一有机玻璃做的雪白的大牌子，上面的红字赫然写着“高牌店风味”我惊呆了，高牌店儿，这地界儿的豆腐干儿我还真不敢吃了，中年妇女筒子看我走来，兴高采烈指着牌子冲我招呼：来点儿，看，正宗高碑店口味儿的。我乐了：嘿嘿，谢了，不买，咱咱咱是文化人儿·····

    老做菜了，鲍鱼今儿个上主食了，来款炒饭。还记得原来有首歌儿，什么哼哼哈嘿，蛋炒饭，最简单也最困难啥的，总之要做好一款炒饭还是要花点心思的，这次的炒饭是番茄炒饭，要说这番茄（西红柿）真是好处多多，既有女筒子喜爱的能抗衰老滴番茄红素，又有预防男筒子前列腺疾病之功效，还消食促进消化，真可谓男女通吃，有病治病，无病强身（真的是番茄，不是大力丸哈）····

番茄炒饭

原料：番茄（西红柿）1个，番茄酱150克，米饭500克，火腿丁50克，毛豆50克，青蒜1根。鸡蛋1个

调料：糖1大勺，盐2克，味精或鸡精适量（也可不放），装饰用（美国生菜，番茄沙司）

制作过程：

图1）：番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）

图2）：然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮

图3）：番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用

图4）：热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒

图5）：然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠

图6）：下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁

图7）：下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀

图8）：下入青蒜碎炒匀后出锅

图9）：煎一个太阳蛋，表面撒些黑芝麻完成制作

碎嘴唠叨：

**炒饭用的米饭很关键，水分要略少些（这才能粒粒分开嘛），略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用（隔夜米饭也不错，适合炒饭）

**这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的大品牌产品。

**炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。

**所谓太阳蛋就是一面儿煎的鸡蛋，看起来像个太阳，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜欢两面熟的筒子随意啦

    好了，筒子们，我们真的不该埋怨那个卖豆制品的中年妇女筒子，要怪就怪那个刻牌儿的吧，一丁点儿滴专业嗉子及餐饮界常识都木有。看来，满屋子都有字儿滴也不一定就是文化人儿·········

                                 （完）                                  

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