上周末鲍鱼参加了美食厨房在九朝会举办的厨艺表演赛年度半决赛，现场有8位京城著名餐馆的行政总厨携弟子（就是之前比赛选出的网友）为大家进行厨艺表演，本期的主题是虾，师傅事先进行菜品的创意设计及摆盘及对弟子的秘密培训，由弟子来进行现场操作（反正规则是这样的）通过评委对所做菜品进行打分而从中选出4对晋级年终总决赛。比赛中我好像是最后一个做完的。我记得我还在切胡萝卜丝的时候，就有很多筒子都做完上菜了。而且摆盘一个赛一个华丽，雕龙刻凤的，还有用金色的汤碗儿的（我依稀记得当年我只在皇上家见过介个 ），最后台上只剩了我一个人。唉，我做的似乎不是菜，而是寂寞  。鲍鱼边做还不忘了和主持人聊天，主持人问：这个怎么这么慢？我说：呵呵，这叫慢工出细活。一会再问，我说：这叫茶吃后来艳。做完后鲍鱼还把自己的工位打扫干净，把锅也刷洗了干净。在后场最终等待评选结果时，看到我的师父（来子海鲜杨主厨）十分紧张，嘴里老在说，嗯，估计被淘汰了 。我安慰师父，不会，咱们一定晋级了，年底总决赛继续合作。师父不信，说一定被淘汰了（我知道师父感觉自己的摆盘不如人家精美）我说，师父，要是晋级了你请我吃龙虾。师父说，淘汰了也请你吃。这时前面结果宣布了，我和师父晋级了，师父紧握了一下我的手，一直严肃的脸也露出了笑容（呵呵，我知道他这时挺激动的）其实就菜品来讲，鲍鱼个人感觉自己做的很是一般，如果要问是哪一点打动了评委，具体我也不太清楚。或许是因为我的胡萝卜丝切得很细，或许是因为我独立完成了整个制作过程，也或者是因为我的个人人格魅力打动了评委，评委认为鲍鱼够贫，总决赛没我不热闹。赛后师父问我，还没宣布你怎么就知道自己晋级了？我回答说：因为我刷锅了 。

    好了，除了这个活动的结束，鲍鱼近期的一件大事也即将收尾（具体下次详解）鲍鱼可以长出一口大气，休息休息了。西点军校的假期也该休完了，鲍鱼准备明天去学校报到，送上一款小西点吧。
    玛德琳Madeleine（贝壳小蛋糕）是一款法式小甜点，造型别致可爱，口感上有些类似于磅蛋糕，但因为添加了大量柠檬皮屑使其变得更加清新一些。关于这款蛋糕的由来，还有一个不大不小，不长不短的故事。什么？你不知道，那我说说你听听在想当初（听着像在说相声？）
请筒子们详听鲍鱼版的玛德琳演义~~~~~~ 
   故事发生在在两个多世纪以前的18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，没想到恰恰就在晚宴之中，负责甜点的糕点师与厨师长突然大吵一架后撂挑子不干拂袖而去了（至今无从考证是何原因？鲍鱼个人认为应该是工资的问题 ）。而随着糕点师傅的离家出走，摆在了众人面前一个严峻的问题，餐后的甜点没人制作了，这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，于是便让她做做试试（基本上已经属于有病乱投医，死马当做活马医，管他黑猫白猫，能烤出蛋糕就是好猫了）。不想玛德琳筒子真的烤出的金黄色的蛋糕，而且因味道超赞而大受好评（主要是这个口味原来没有吃过）国王叫来厨师长询问，介个甜点叫做什么名字？厨师长急中生智曰：这这这甜点叫做玛德琳。国王曰：哦，不错，搞得很好嘛，以后要多搞嘛，再去搞一些，朕还没吃够。随后对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易15世的自己的女儿也送去了玛德琳筒子烤的玛德琳。渐渐地玛德琳从凡尔赛宫传到整个巴黎，成为人们喜爱的甜点。  
呵呵，故事讲完了，个人杜撰的成分依旧很高，你要是信了我都不信 。接下来还是看具体制作吧。

玛德琳（贝壳小蛋糕）
制作难度：一颗星
准备时间：10分钟
制作时间：20分钟
柠檬皮屑与糖混合放置时间：1小时
蛋糕液冷藏时间：1小时
烘焙火力：上下火190度（提前预热）中下层15-20分钟
使用工具：手抽，裱花袋，擦皮器
烘焙模具：玛徳琳模具
原料介绍： 全蛋2个（选择略小一些的），细砂糖100克，黄油100克，低筋面粉100克（过筛），泡打粉3克，香草精华液1/4小匙，牛奶25ML，柠檬皮屑半个
制作数量：16个左右
                                       制作过程图

（图1）将擦好的柠檬皮屑与白砂糖混合放置1小时，使砂糖完全吸收柠檬香气
（图2）将混合好的砂糖倒入蛋液中
（图3）用手抽充分混合搅拌
（图4）加入牛奶
（图5）用手抽搅拌均匀
（图6）加入低粉，泡打粉，香草精华液
（图7）转动搅拌盆手抽沿边缘搅拌均匀
（图8）搅拌至无粉状颗粒，手抽抬起呈泥状水柱即可
（图9）加入融化成液态的黄油继续搅拌
（图10）搅拌至手抽抬起呈光滑泥状流淌即可
（图11）表面覆保鲜膜入冰箱冷藏1小时
（图12）将色拉油或黄油（未计入材料内）涂抹于模具内壁
（图13）取少量面粉撒于模具内再倒扣出多余面粉备用
（图14）蛋糕液倒入裱花袋挤入模具8分满左右入烤箱烘烤

碎嘴唠叨：
全程手动搅拌，注意手法力度均匀，使各种材料相互融合即可
图12-13为脱模防粘处理，金属制模具均可采用此方法
单独的玛徳琳模具注意摆放平稳（用物体将其底部垫平），模具倾斜会导致烘烤时蛋糕液体流出，推荐使用联排硅胶模具，较易脱模。

对了，忘了说我周末比赛做的啥菜了，名字叫做翠汁虾仁，改天做给大家尝尝. 
                                           （完） 

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