美食美味美景美色

——文化之旅陆丰行碣石金厢采风琐记

 ·王万然

这是一次“吃货”的文化之旅。

汕尾文化之旅开展已有半年，每次都积极参加的陈辚余兴未尽，在群里邀请文友到陆丰市碣石镇享受美食。碣石的美食，真的，没得谈。全球是吃在中国，而中国是吃在广东，广东呢？当然算粤东了。汕头的菜肴很精致，是潮菜的典范，而原汁原味的海鲜算汕尾好吃，汕尾呢，哪个地方排第一？别的不说，碣石的厨师最出色，碣石酒楼的菜色基本保留家庭主妇的手艺，配料、火色都非常考究。碣石人在家办喜酒，菜是自家买的，但单单请橱子每桌工钱就要300元左右。这里要特别提醒去碣石吃喜酒（喜宴）的朋友，在家里摆的喜酒比酒楼的贵。所以陈辚一号召，就有人响应，碣石施良壮、温水义列了一天行程以待客人。

2015年11月8日，是周日，也是立冬，还是记者节。空着肚子的十几位作家从市区、海丰县海城及陆丰博美、甲子到碣石玄武山下集中，然后到北关小学对面老车站品尝久负盛名的碣石瓮糜。十几年前，不知谁率先在汕尾市区开了一家碣石“宴‘米某’（米 +某）”大排档，忽如一夜春风来，大街小巷都有“碣石宴‘米某’”，以西小区为最，一家接着一家。所谓“碣石宴‘米某’”，其实就是“碣石瓮糜”。可能是不知道“瓮”字怎么写，便用近似音“宴”代替，更没有几个汕尾人知道糜字还有稀饭的意思,便生造了一个“米某”的字，左边是意，右边是音。一下子，所有的人都知道了这种美食，也认准了这两个字。其实，糜在普通话有两种读音，糜烂的糜大家都懂，就是作为稀饭的糜，就没有多少人知道。作为稀饭的糜字，普通话读“煤”，河洛话读moi5。

笔者已经周六的时候回碣石看望父母，便在家里喝了一杯豆浆，走到新埔尾老车站边，他们十几个人正在楼脚吃瓮糜。我叫大家去问问瓮糜是怎么做的。老板也没说什么，只说要用好“谛脯”。“谛”是一种比目鱼，有可能是鲽鱼，曝脯后炒熟剁碎作配料很香。瓮糜是一定要下“谛脯”的。瓮糜的产生与过去的生活环境有关。据说，很久很久以前，四乡六里的人要进碣石卫城买卖，五更早就要起床出门。走到土地岭时，天刚亮，肚已饿。会做生意的碣石人便挑一担早糜到土地岭卖。为了保温，便把加了“谛脯”的稀饭倒进两个瓮，上面盖着用厚布料包裹的木塞。卖的时候，稀饭上面再加卤肉，一碗香喷喷的瓮糜最适合路人做早餐。碣石有句俗语与瓮糜有关。传说有个叫妈稳的人卖糜，路人问多少钱有多少，他答“添就知”。碣石话“添”与“天”书面语按照古汉语读不同音，而口语同音。“添”的碣石话是添加和盛的意思，舀稀饭的大勺就叫“糜添”。因而，“妈稳卖糜天就知”成了碣石人的俗语。现在的瓮糜的配已经丰富了，除了卤肉，还有咸海鲜。

吃了瓮糜，回到锦江路迎恩楼前面开车到望海楼进山石路。迎恩楼位于新铺尾，在老车站后面，往前是桂林村。迎恩楼就是为了迎接圣旨而建的城外门楼。望海楼是村名，在玄武山下，说明望海楼前面新城区在明朝的时候是海。山石路右边有个院子，是碣石老干部活动中心，上去就是小山头，即城坝。城坝碣石人叫“城倍”，这个“倍”字究竟该怎么写，我以为是“背”，但本地字义、读音都有别；施良壮认为是“坝”，说是城外的墙坝，即城坝。我暂时认同他的说法。那么，城坝就是把城池外围屏障的几座山头用泥石连接起来的外城墙了，因为像大坝，故叫城坝。在这城坝上存有两三块巨石，其中最大的上刻“万世太平”，即太平石，读初中的时候来过，但忘记了方位。相传明嘉靖四十三年（1564），都御史吴桂芳调兵六万，由总兵俞大猷挂帅，提兵至碣石卫城，先安抚收编沿海义军“花腰蜂”部500多人为前锋，诱逼倭寇入海丰大德港，激战数昼夜，全歼倭寇2000余人。回城后俞大猷在卫城北郊一处巨形大石上镌刻“万世太平”四个大字，此石称为太平石。而今，太平石下的城墙和山体已被严重破坏，《汕尾日报》曾刊登了《古城垣屡遭破坏，谁来保护它？》，指出“碣石明代古城垣是碣石镇被评为‘广东省历史文化名城’、‘中国历史文化名镇’的重要支撑元素，也是目前汕尾的珍贵历史遗存。古城垣原全长约3600米，宽约27米。 现在，整个城垣仅存1300米左右，宽约13米，而且满目疮痍、面目全非。”陆丰市长邱晋雄获悉后交代碣石党政保护，汕尾市文化部门也去考察。但是，今日所见，太平石也不太平，楼房已经蚕食了山体，太平石高悬楼上，犹如一颗定时炸弹。遂吟一首《万世太平》感叹无奈：

“大德港被堵死了/血水随河水流动/染红了碣石湾/染红了俞大猷的脸/他干尽杯中的白酒/挥剑刻写四个红字/天下太平//太平石下，几位老妇乘凉/她们的豪气不输俞大猷/说，谁敢炸掉太平石/我们就跟他拼/我望望石头下面的城坝/已经被楼房蚕食/不知道会在哪一天/坝已不存，石将焉附”

告别了太平石，穿小巷去城隍庙。城隍庙俗称“外城黄”，是外城隍的变音。这里曾经是碣北公社社址，笔者小时候去过多次。现在已经修葺一新，中间是军城隍庙，右手是庆福庵。明明是碣石卫城老的外城隍庙，为什么要加个“军”？解释是碣石卫是驻军的。碣石卫建于朱元璋时期，后来在卫城外再建一个土城，形成8字型。清朝的时候又在西边临海处新建卫城，也建了城隍庙，人称新城隍。外城隍左拐到了东门崎，也就是与太平石同一条城坝的东门，这段古城垣保存还不错。

然后又倒回新铺尾方向走，去石洲。石洲是李实的字，原是孤岛。岛上有座小庙，叫南关。笔者以前以为是关卡的关，后来才知是关帝庙的简称。碣石有四个关帝庙，分别为东、南、西、北关。进南关的左边现在建了不少房子，原本是碣石中学的盐田，我读初一的时候就参加挖海泥、跳石子建盐田。南关前面是一座堂皇的新庙，但我熟门熟路直奔旧庙，发现碣石已故的当代名人王镇江题写的“南关古庙”牌匾不在了。后来才看到在门口下面靠在壁上。古庙很小，大概几平方米，石刻对联“东汉英风流碣石，南关灵地作荆州”。除了案几，就剩下前面一张席子的地方，李实就在这里苦读三年，于嘉靖四年中举，八年金榜题名，授翰林院庶吉士，30岁左右升迁南京监察御史，人称李察院。后来被诬谋反，砍头送京，乡人为他做了金头“圆身”，怕给人发觉盗墓，便效曹操七十二疑冢的做法，造了9处“察院墓”。《答友人》一诗是他在南关写的：“何处人能识淡交，肯垂青眼到蓬茅。苍苔露湿和烟踏，白板云封带月敲。汲水欲烹茶灶冷，提壶去买酒钱高。知君斟破斯文味，空口闲谈过此遭。”

回程我提议到南门口走走，一是参观内城隍和“皇宫”，二是品尝小吃。南门口正对十一孔（碣南大桥）的楼房，原是清朝碣石卫城总兵衙署，后来是镇政府，现在已经改建他用了。老政府前面是马路，路边有城隍庙，叫“内城隍”，左手也有个观音庙。因为正在修建，不便进去。往前是皇宫小学。为什么碣石有“皇宫”的地名，没人知道所以然，只能解释是当年放圣旨的地方。除了皇宫，碣石还有太子庙。碣石的好多街道以庙宇命名，如打石庙、七娘妈、观音堂等。施良壮说他正在写碣石的街明来历，我表示支持，要他学习城区的黄吉庆，黄吉庆把原汕尾镇的街道全部写出来在《汕尾日报》连载。

午餐地点在玄武山下、望海楼前的东风大酒楼，陈辚他们点菜基本以小食为主。他认为味道比不是在路边摆的。

饭后原路倒回过了十一孔，直奔浅澳。浅澳妈祖庙里面也有林则徐题写的“水德灵长”匾额，与玄武山一样，大家估计可能是一个题匾多处用。庙右侧是浅澳小学，小学大门外有一堵破旧的围墙，大概有七八十公分厚，这就是浅澳炮台的城墙，中间开有观察孔。围墙连接到山上，因为杂树阻隔，要从学校后面绕过去才能上山。浅澳炮台与红海湾的遮浪炮台对望形成犄角，扼守碣石湾。浅澳村前面的沙滩开阔，不少人在游泳。左边的山头伸向海里，30多年前，我和挚友戴友亮、王鹏三人一起上山，山上有废弃的营房和嘹望房，翻过山在礁石上游泳。当时以为是田尾山，现在想起应该是虎狮湖，读初中的时候全班同学过来部队参观。海湾那头才是田尾山，现在成为陆丰核电所在地。可惜，在深圳的王鹏四十九岁本命年的时候走了。