年前去俞总那里尝甜米酒，是早就说好了的。第一次去，他笑言，我这里的米酒、高粱酒，我不先说做得咋好，今儿午餐，你喝了再讲。
听着俞总这么说，我也脱口而出：“我真不会喝，也不能喝，所以品不出好坏，喝茶可以。”这句话，让他心里是否有些失望，我不知道。但身体结实硬朗的一个大男人，初次见面，饭桌上居然当着大家的面，没加思索的一口回绝，过后想起来，似乎有些不近人情。好在看他神色也依旧自然，只是嘻哈着说：“那你等我年前做甜米酒时来喝甜的，没有度数可以吧。”我满口应承。不过，那天还是破例地喝了那么一顶点儿。随后是，大家都说我脸已通红，看来还真不喝酒。“烟酒吃，猪狗不及”是句乡俚俗语，意思我不说，看官们都明白。但喝酒还是分三六九的，我是实在不行。
凑着这几天的风和日暖，天朗气清，一路高速，再次前往。
午后到达横山村的俞总家。门，虚掩着，尚未进门，已闻酒香，香里还带着丝丝的甜。
稍后坐定，俞总泡着红茶，边喝边聊起甜米酒，那屋内的茶香与飘出的酒香，让我有些坐立不安，迫不及待想往地下室去看酒坊。
“米酒清新醉仙人，酒香飘醚世人魂。瑶池米酒遗凡香，留得万代享酒芬。”既是诗仙，又是酒仙的李白也对米酒情有独钟。
一只只大缸，缸面，稻柴编成，套上纯白棉布的盖，虽有土味，却也素洁养眼。俞总一边掀盖，一边说：“这一缸是昨天酿的，现在正好是最甜的时候，等你回家时，我给你灌两桶回去。”随后拿起勺子，将甜米酒倒进杯里让我尝。
清清爽爽，甜味自然，这是我喝后的感觉。俞总说：“加白糖、加甜蜜素，我也知道，但这种事情我绝不干，酿酒就是做人。改天，我还要给村上年满八十岁的老人送酒，让他们尝尝我酿的甜米酒。”他还告诉我，再过两天，就不会再这样甜了，这甜酒经过继续的发酵，就成了米酒。其实，于我来说，不管什么食品，绿色环保，让消费者吃了健康，才是最要紧的事。
“家酿亦已熟，呼僮倨盎盆。小妇便为客，经袖对金樽。”
这是郑板桥曾留下的佳句。春节就在眼前，虽然不能还原古人那样品酒的场景。但凑着亲朋好友的新年相聚，台桌上多瓶没有酒精度的甜米酒，是个不错的选择。
联系电话：13901137619俞先生
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(2021-02-10 14:38:07) 
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