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百年老字号东台鱼汤面

(2019-11-28 12:45:37)
标签:

旅游

美食

文化

分类: 人在旅途
百年老字号东台鱼汤面
    “吃一碗,想三年”。这是东台百姓对中华老字号,百年老店“东台鱼汤面”的俗语。
    入住市内,吃早餐是很方便的,可朋友却一再说,到了东台,一定要去吃“东台鱼汤面”,不吃等于没来东台。她还说离我入住的地方,走走也就几分钟,出门右转右转就能看到,并约好翌日一早,就在那里见面。
    在我想来,一碗鱼汤面,也就是汤水与众不同而已。
    一早过去,那“中华老字号、东台鱼汤面、百年老店”的金色大字与古意气派的店面,很吸引眼球。进入,面店内部很宽敞,吃早面的,排队的,已开始热闹起来。
    排队,付款,刚刚坐定,服务生送上茶壶茶杯。一小后生上前,手提着长嘴茶壶,一个弯腰后仰,一个白鹤亮相,一条细细的水线,就从长长的壶嘴里流进洁白的瓷杯里。这样面没到,先喝茶的招式,很让人享受,好感油然而生。国人的吃文化,也就在这里体现。
    十来分钟后,热腾腾的汤面上桌,浓浓的,稠稠的面汤里是细细的面条,雪菜肉丝在雪白的汤面上,倒是也养眼。撩面、喝汤,有些迫不及待,一边的朋友笑言,别急着吃,面里还没放盐呢,盐,就在你左边的瓷盅里。鱼汤里不放盐,根据自己的口味,咸淡自己调,这是头一遭。这时得我,像是老吃客被忽悠了一回,边嘻笑着,边小心翼翼地加盐,唯恐废了美食。
    十元一碗的鱼汤面,三下五除二,一会儿就没了,那汤也是滴水没留。朋友说,这汤,是用野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨精制而成的。当然,里面的制作工艺一定不简单。在“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”的民间之说里,足见其营养价值的不一般,否则成不了老少皆爱的美食,更成不了江苏省的非物质遗产。
    东台鱼汤面,还有个传说,乾隆年间,东台街上的一面店老板,发现了一家新来的卖面条小摊子,问及摊主才知,他,原是皇宫的御厨,由于某次没把汤烧好,被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊,四处流浪,聊以糊口。老板心想,这可是一道御膳,怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中,由他掌厨。从此,这店里的 “鱼汤面”就此成为东台有名的特色美食。这传说,是真是假,我也没去考证,但已近200年历史的“东台鱼汤面”的存在,自有它的道理。
    “我很喜欢吃无锡的鸿运大包,要不再尝尝我们东台的肉包子”,朋友说。
    我说:“吃不下了,要不一人一半就来一个”。那香那味那汁,也让我恋恋不忘。
    走出店门,回味着汤面,回望下店面,心里在念叨,明年还要来。

百年老字号东台鱼汤面

百年老字号东台鱼汤面

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