说到排毒功效，最新的研究将细小的芝麻籽推到了坚果和瓜子金字塔的塔尖。

　　芝麻虽然是世界上最古老的食物之一，但其“排毒良品”的称号却是最近才获得的。芝麻籽及其含有的各种术酚素(如芝麻素、芝麻林素、芝麻索酚等。这些植物营养物质有强效抗氧化、抗真菌、
抗菌、抗病毒、抗癌特性)能给人的健康带来诸多益处：
   
　　◆降低胆固醇；

　　◆抵抗炎症；
   
　　◆提高抗氧化物质的水平；
   
　　◆防治高血压；
   
　　◆提高维生素E的水平：
   
　　◆钙含量是同等重量的牛奶的3倍；
   
　　◆富含镁——一种维护神经系统的重要矿物质；
   
　　◆保护肝脏不受氧化损伤；
   
　　◆促进脂肪燃烧；

　　◆与γ一生育酚、共轭亚油酸以厦鱼油等重要营养物质协调合作，并促进这些物质的效力和生物利用度；
   
　　◆促进脂肪酸氧化——体重控制过程中的关键步骤；
   
　　◆  和鱼油同吃时芝麻能保护鱼油脂质不被过氧化(脂肪酸被氧化的过程)，从而帮助提高鱼油的抗炎效力。
   
　　一篇调查文章称，许多研究表明，芝麻中的木酚素能切实增强肝脏中的脂肪酸氧化。科学家们认为，如果我们能将肝脏的脂肪酸氧化最大化，这将有助于消除脂肪。在动物实验中，人们给老鼠喂食了芝麻素，结果发现老鼠体内多种脂肪酸氧化酶的活动显著增多。其他被喂食了鱼油和芝麻素的老鼠的这种活动也加快了。在另外一个研究中，在共轭亚油酸(有助于减肥的著名脂肪酸)的基础上新增了芝麻索，从脂肪组织减掉的重量来看，减肥效果更为突出。由此看来，芝麻木酚素似乎具有加乘作用，能晟大限度地提高鱼油和共轭亚油酸在促进脂肪燃烧和排毒方面的效力。
   
　　不幸的是，我们中的大多数人只在巨无霸汉堡的表面上见过芝麻籽。吃芝麻籽的一种简单方式是吃鹰嘴豆泥(中东膳食中的一种主要成分)。这种豆泥中常有芝麻酱——一种用芝麻籽粉末做成