在有关“贴饽饽熬鱼”的传说中，有一种版本最为流行。说是乾隆年间，南运河畔小稍口一带，有李姓父女二人开设的茶摊，由于父女二人为人忠厚，路人都喜欢在这里歇脚聊天。有一天，茶摊上来了一位商人模样的人，因为聊得兴致很高，不知不觉到了晌午吃饭时间。李老汉的女儿，把自己亲手做的贴饽饽熬鱼端给商人，这位商人第一次吃到这种东西，连连点头称赞，并顺口说出“佛手糕千眼鱼、佛手糕千眼鱼”。后来人们得知这位商人就是乾隆皇帝，于是纷纷效法，一传十、十传百，“贴饽饽熬鱼”便成为津沽的一种美食。

　　近日，笔者闲翻旧报，在1947年1月27日出版的《一四七画报》（第9卷第9期）上，发现了另外一个版本的传说，读来也颇有意趣。在这篇由王小渔撰写的《天津有名食品——熬鱼贴饽饽》一文中，作者介绍了“贴饽饽熬鱼”（文中为“熬鱼贴饽饽”）的来历：“‘熬鱼贴饽饽’是流行在小家户中。天津土著多嗜吃玉米面，如江南人之喜吃大米一样。当初有一小户人家，婆婆厉害，对待儿媳过于严厉。这一天婆婆出门，吩咐儿媳熬鱼。不料儿媳贪玩忘了做。快到天黑才想起来。这可糟了，家中只有一锅，熬鱼便不能蒸窝头。于是情急之智，将玉米面做成饼子，贴在锅沿上一齐熟。婆婆回家一看，大怒！连吵带骂。不料一尝，其味甚美，遂告诉了邻居。于是无意中发明了这种吃法，一传十、十传百，天津的‘熬鱼贴饽饽’遂成了名食品。”作者在叙述完这个故事后，还向读者介绍了这种名吃的售卖地点：“天津的‘熬鱼贴饽饽’是讲究在老式的家庭中，只有鼓楼西出卖，很有名。”

　　关于“贴饽饽熬鱼”的具体做法，作者也作了详细介绍。“所谓熬鱼者，是用小条的鱼，讲究的用鲫，破腹去肠，其实真正的熬鱼是用一些小鱼整个下锅的。”“鱼先用大盐、酱油腌制，然后上锅熬之。天津人讲究色重，所以另外还加糖色，直到被熬成皮肉均黑靡烂，则炖鱼做成。” “饽饽非馒头，非硬麦饽饽，乃是玉米面之饼子。以之贴于铁锅之上烘熟食之，两面有焦，香甜酥脆，不过粗糙而已。熬鱼与贴饽饽共作，是锅中熬鱼，即在锅里粘贴饽饽，二者并熟，饽饽有了鱼味，是以美甚。”作者还提供了另外一种贴饽饽的做法：“饽饽还可以加馅，馅是韭菜。” 

　　当然，“贴饽饽熬鱼”终归是民间食品，所以，作者认为这种东西“是小家子气的”，很难登上大雅之堂。但“山无大树茅草也称尊，所以‘熬鱼贴饽饽’在天津留下这么一个名声。”