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        今天8月8日立秋，立秋贴秋膘，今天你贴秋膘了吗？在我们北方，立秋这一天家家户户吃的最最传统的还是饺子。记得有句话说的好，坐着不如躺着，好吃不如饺子。我生活的城市辽宁大连，老一辈的人好多是从山东来的，山东最有名是面食。例如，头伏饺子，二伏的面，三伏烙个鸡蛋饼。在立秋这天，我们大连人包饺子的最多。

      前天下午一点我参加学习了包饺子，在这里感谢QQ群的好友－－土妞同学，是她发的信息说是在8月6日这天下午一点有包饺子的课程，而且这个老师可是大连最有名面食名人牟传仁关门弟子，可是一位女弟子哟，最最优秀的宋老师。前天下午我可是得到了宋老师的真传，实话实说，本来去的时候我是抱着试试看心理去的。因为包饺子家家户户都会包，可是通过前天的学习我才知道以前包饺子的方法都是错误的。以前真的不知包韭菜梅肉的饺子还需要在猪肉里打水，这样吃起来一咬一包汤，这种饺子一定要包小一些，煮好后整个放到嘴里，记得是稍凉后放到嘴里，当饺子在嘴里咬破时，瞬间饺子的汤汁真真的是汤汁四溢，那个时刻真正体会到了汤汁四溢这四个字的真正的含义，瞬间迸发出的鲜美的饺子汁让你的舌齿之间碰撞出水花。以前调制的饺子馅没有这种口感！

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原料：猪肉必须是猪梅肉，新鲜的韭菜，蓝天狗饺子粉

调料：料酒，酱油，盐，纯净水，白胡椒粉，鸡精，蚝油，花生油

1.韭菜摘洗后放水里泡10分钟，再控干。
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2.韭菜切成小末末
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3.在梅肉馅里放入料酒，目的地解肉腥味。记得一定要用绞肉包饺子，因为只有这样才能把水打进肉里，才能吃的时候汤汁像喷泉一样打到你的舌齿之间。
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4.放入东古一品鲜酱油。
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5.此时开始顺时针搅拌，慢慢的分三至四次加入适量的水，记得水一定要慢慢的加入，搅拌不动时放盐，再顺时针搅、拌，此时加入精盐。等肉成胶状时加入白胡椒粉。鸡精。记得搅肉时不能翻肉（才师上课时讲的），加入少许的蚝油，花生油。不能拌时间太长，再放入韭菜，记得哟，韭菜不用在上面放油包裹。
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小贴士：和饺子面团时，记得要加入少许的精盐，和好的面团记得要醒发30分钟后再使用，和饺子面的水记得是用凉的纯净水。煮饺子时记得要三开，所谓的三开就是，饺子煮过一开后加入适量的凉水，再次开时再加入适量的凉水，等第三次开时再加入适量的凉水，再开时就可以盛出来装盘了。
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       这是前天下午一点上课时的图片。
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