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     大家是不是和我一样怀念小时候的老式月饼，记得小时候只有八月十五时才能吃到月饼，那时候的月饼记得只有什锦馅，里在的青红丝太多，不太喜欢吃。我一般是只吃月饼皮，把月饼馅放在那儿。现在生活好了，月饼馅的品种多种多样，我最爱吃的是五仁馅。现在又出了很多新品种的月饼馅。这次我用的四种馅，确切的说是三种。有一种是巧克力榛仁馅我只包了一个。其它的三种是老式五仁馅，里面有少许的青红丝，我还是能接受。再就是香芋和红酒蔓越梅馅。香芋和红酒蔓越梅馅只适合做冰皮月饼。这次放在老式月饼皮里就是尝试一下。距离八月十五中秋节越来越近了，博友们一个个在家都开始做月饼了。其实做月饼真的不难，只要你会包包子，你一定能做出月饼来。真的，你一定行的。自已做的面饼相对健康安全，用的油安全，自已买的油放心，至少不是地沟油。做月饼拍的过程片比较暗，因为是晚上做的。每当到了月饼季，我都在做白日梦，要是不上班该有多好呀http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif！

饼皮：高粉200克，低粉100克，香油30克，花生油45克，老式月饼糖浆190克，糯米粉适量

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1.所有液体混合后加入面粉，揉成光滑的面团，冷藏半小时比较容易操作

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2.称馅，滚圆，按比例分割，饼皮与馅的比例约为6：4或5：5。

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3.饼皮面团稍蘸糯米粉，滚圆压成饼，包馅，滚圆再蘸粉入模，压下，脱模。

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4.把月饼放在烤盘上，烤盘上最好垫锡纸隔温，180度，中间层，烤前先喷水，烤至表面干硬上色，取出晾凉，表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，150度再烤十分钟左右至上色。全蛋加点色拉油混合过筛，刷得比较干净。

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5.老式月饼做出来比较硬，如果喜欢吃软的，微波二十秒即可。

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http://s2/mw690/5e293d8dtx6CfOUxNIJ91&690 叮咛：包月饼时记得带一次性的手套，那样不沾手，好操作，还卫生！