这一阵子忙的昏天黑地，好久没有给儿子做蛋糕了，周末下午挤出时间给儿子做了一个戚风，戚风以前做过很多次，大多都是纸杯的，活底模做过一次，太麻烦了，以后再也没用过。这次做的我自己感觉很好吃，儿子也说很好吃，老公不敢吃，留了一半我和儿子吃，另外一半送给爱吃甜食的大姐夫了。

以前做都是先打蛋白，每次做出来的蛋糕发的都不是太好，这一次我先打蛋黄，蛋黄糊弄好之后，再打蛋白，效果大大的不同哦，发的相当的好，蓬松绵软香甜，就是这个模具有点小，蛋糊貌似有点多，下次再算一下方子才行。

原料：蛋黄5个，蛋清5个，色拉油80克，低粉120克，白砂糖70克+30克，牛奶80克，盐3克，柠檬汁十余滴

步骤：

1，备料。

2，蛋黄和蛋清分别打入无水无油的盆里，将70克白砂糖放入蛋黄盆里，打匀。

3，加入色拉油和牛奶充分搅,后

4，静置2分钟。

5，筛入低粉

6，面糊拌匀。

7，蛋清打到鱼眼状，滴入十余滴柠檬汁。

8，分三次加入白糖，打发至干性发泡，就是插入筷子不倒的状态

9，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用切拌和翻拌的手法，拌匀

11，面糊倒入模具中，大力的在台面上震几下

12，烤箱150预热，90分钟。轻按蛋糕表面没有沙沙响的声音表面蛋糕完全成熟了。

小贴士

我这个烤箱温度低，如果其他的烤箱大约120度左右就可以了

面糊也有点多了，如果正常的话大约50分钟就可以了，