温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了初春食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。

记得小时候父母经常会买回一些盐泽起来，等到夏天吃凉面时，盐春芽是一道很好的菜码，今天在菜市场看到有嫩嫩的春芽上市了，颜色碧绿，鲜嫩清脆，煞是惹人喜爱。，想要吃新鲜就是香椿炒蛋了！

香椿煎蛋是最普通的家常菜了。

原料：春芽，鸡蛋，盐

步骤：1，将椿芽用开水焯过，细切，然后放上盐稍微腌渍5分钟。

      2，打入三个鸡蛋，搅散。

      3，锅内放油烧热，将鸡蛋和春芽的混合液下入锅中，翻之熟透就可以了！

         焯过水后，再切细丝
          

          三个蛋，炒出来觉得蛋有些少了，如果再多一个会更好
          
 

           搅在一起
           

           满室盈香的香椿炒蛋出锅了，奉送两枚枇杷，这也是春节的新鲜果蔬！
          

罗嗦罗嗦：

1，吃香椿一定要用开水焯过！有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。

2，中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

3，提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

4，涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

5，祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。