2012年12月26日 星期三 4岁1个月8天

卤肉饭是女儿的最爱。有段时间，每次去大悦城，必去超市，必去吃超市对面的卤肉饭。终于，有机会自己做一次卤肉饭，尽管不是严格按照卤的步骤来做，但味道绝对超赞。不是太麻烦，做一道好吃又好看的卤肉饭吧。

周六那天，天气非常寒冷，冷的女儿都不愿出门。于是，妈妈自己去超市买菜买肉。小妞则在家等着妈妈回来做卤肉饭。

材料：米饭、五花肉、洋葱、蒜、姜、鸡蛋、青菜（菠菜）

调味品：十三香、老抽、盐、糖

做法：

1、用电饭锅将米蒸熟，蒸熟的米饭不要太软；

2、将五花肉切成小丁，洋葱、蒜、姜全部切成末；

3、下锅炒之前，用盐、糖和生抽、十三香将肉丁腌制几分钟入味；

4、锅里放油，将洋葱、蒜、姜末入锅煸炒，香气四溢；

5、接着将五花肉丁倒入锅中翻炒，加少许水熬制汤汁；

6、把鸡蛋煮了，去皮；

7、煮熟的鸡蛋切半，加到卤肉汤汁中上色入味；

8、关火；

9、开水烫几根青菜做配菜用；

10、盛一碗米饭，浇上带汤汁的卤肉，旁边放两个卤蛋和几根青菜；

11、ok了。

卤肉饭做好了，按小妞的要求装盘，而不是用碗盛。小妞自己挑了个花盘子，看着就很有食欲吧。用小妞话说：我都闻到香味了！不能光看着，勺子、筷子，开动啦！久不吃卤肉饭，吃着妈妈做的，也超级棒啊！

爸爸加班去了，妈妈和小妞一人一盘，吃得个精光！

提示：

1、蒸熟的米饭不能太软，软硬可根据自己喜好控制加水多少，通常水没过大米一个指节；

2、五花肉的肉皮去掉，留着积攒多了做肉皮冻，肉皮很好去，从肉的中间切下去，然后往两边去除；

3、洋葱的味道最出彩，不可缺少，而且吃点洋葱益处多多，切得碎碎的，最后随着卤肉饭一起入口下肚，小朋友不挑的；

4、要想做出卤的味道，洋葱和糖的作用不能小觑，糖的用量视自己喜欢程度酌量放入；

5、煮熟的鸡蛋用凉水泡一下，方便去皮；

6、配菜选择绿叶菜，可以是上海青等，我们家没买上海青，用菠菜代替了。小妞一根，妈妈两根；

7、放在盘子里的米饭要想成型，建议使用小圆碗盛出反扣到盘子上，造型美观。