好多具有代表性的地方菜总有些传说，是有这道菜在先还是真有其事已经无从考究，反正已经是传说，而且谁会把传说赋予不好吃的且不受大众欢迎的菜呢？

   世上总有这么些受欢迎的美食存在的，碰巧某天你去到那个地方，不经意吃到了那里本地的居民做了他们那的地道菜，然后你一吃就爱上它，感觉像是似曾相识，回味无穷，好像在哪遇见过，但又不可能。也许这就是缘分，奇怪了，人和食物怎么也会有这种感觉，跟谈恋爱似的。不过谁说不可以呢？生命和食物永远是一对，那些由充满爱的生命创造的美食会永远被传承下去的。当你吃到了特定的美食，就是了解那里的人和文化，也是对制造美食的这一最美好过程的赞美。我尊敬食物，更尊敬做食物的人。

   手抓饭是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔等民族人民都喜爱的食品，它也有传说：相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。 于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。也有人说这道菜是世界上最富营养的菜。

   手抓饭的原料很简单：新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法也简易：先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐和水，水开后，再把泡过的大米放入锅内，不要搅动，二十多分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。这道菜特别的地方在于，基本原理是一样的，但内容可以根据自己的喜好进行变化。如用油方面，除了用清油（瓜籽油、棉籽油、玉米油）外，还有采用酥油、羊油或红花油做抓饭的。在用肉方面，除了羊肉外，还有选用雪鸡、野鸡、鸡、鸭、鹅和牛肉来做抓饭的。此外，也可选用葡萄干、杏干等干果代替畜肉禽肉来做抓饭，称为甜抓饭或素抓饭。调味方面也可放些自己喜欢的香料，比如孜然什么的。我喜欢的就是直接在传统的做法上加上葡萄干。

   这么简单朴实的菜只能来自于生活，让我也有机会试一试。说了这么多，赶紧把我的试做品拿出来晒一晒，只可惜我今晚就是做给我自己吃的，因为我老公是不吃羊肉的。