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德州农民
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牛奶焦糖酱奶酪方砖 - 失恋特效药

(2010-04-21 06:03:01)
标签:

乳酪

牛奶焦糖

巧克力

失恋

蛋糕

美食

分类: 其他蛋糕
牛奶焦糖酱奶酪方砖 <wbr>- <wbr>失恋特效药


朋友失恋,恋爱9年,订婚5年,一夜之间成为过去式。我还记得5年前,他策划求婚,巴巴地问我那个餐馆最浪漫,很有心思地策划了一个别致求婚晚 宴,偌大的钻戒,慕煞旁人。如果那时候趁热打铁结了婚,说不定也就是一辈子了,但是总觉得时机不对,再等等。等啊等,时机只有越来越坏,被荷尔蒙冲昏的头 脑逐渐清醒,爱是爱的,但是越来越不够。比有第三者更糟糕的是竟然觉得两个人都有点太拥挤,最后还是女方有魄力,了断了。即使有先兆,30几岁的大男人还 是完全失了常态,六神无主,翻来覆去问:为什么她不要我了?你说她是为了什么?我尽朋友心意,听啊听,听到第三天,忍无可忍,大喝一声:管她为了啥?她的 一万个理由都和你没关系了,你有的在这里琢磨一万个为什么,还不如想想自己到底想要什么!

“但是我很伤心,没心思” “废话,失恋当然伤心,这就像感冒,发烧头痛是必经之路。”
“万一我就此伤心一辈子呢?万一我再找不到比她好的呢?” “唉,刚失恋都以为是绝症,好不了了,但是要相信我们的免疫力,时间治愈一切。当然为爱而死,或者埋葬一生的情圣也是有的,但是我看老兄你还没到那个境 界。也就是普通人一个,过一阵,不发烧,不咳嗽,不流鼻涕,就又该飞身扑火了。”
“那我现在怎么办?” “怎么舒服怎么办!首先把胡子剃了,然后喝酒,吃巧克力,吃蛋糕,看漂亮MM...”
“有用吗?” “当然没用,但是可以转移注意力啊,这些做完了,也该开始恢复了。”

酒他自己有,漂亮MM网上一把一把,蛋糕我还是可以帮忙提供的。乳酪蛋糕本来已经是人见人爱了,加上巧克力淋酱,更加腐败。非常时期,要下重药,于是在乳酪馅里加上牛奶焦糖酱,一口下去,直接忘记所有烦恼。

Dulce de Leche Cheesecake Squares(转自Gourmet, December 2003)
注:以下配方做1个20CMX20CM的蛋糕。
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

-饼干底
消化饼,100克,碾碎
糖,1大勺
盐,一小撮
无盐黄油,43克,融化

1. 取一个20X20CM的方烤盘,铺铝箔纸,四周要高出模具边缘,以便脱模时拎出
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2. 把消化饼与糖和盐混合,在食物处理机中打碎混合,加入黄油,继续打至混合均匀。倒入模具,压平

3. 放入预热163C的烤箱内烤10分钟,取出放凉至少5分钟。

-奶酪馅
吉利粉(Gelatine),1小勺 (用吉利粉会凝固得比较好,脱模方便。用量少,不影响口味。)
牛奶,60ML
奶油奶酪,227克,软化
蛋,2个
盐,3/8小勺
牛奶焦糖酱(dulce de leche),354克,做法见此

4. 把吉利粉撒在牛奶中,静置2分钟溶解

5. 把奶油奶酪,蛋,盐,和吉利粉溶液一起打至顺滑。倒入牛奶焦糖酱,搅拌均匀。
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6. 倒入模具。模具放在另一个稍大的烤盘中,烤盘中加水至模具一半高度。
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7. 放入预热163C的烤箱内烤45分钟,至中间凝固,取出,放凉2小时至室温,加盖,冷藏至少6小时。
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-巧克力淋酱
高质量苦甜黑巧克力,85克,切碎
黄油,57克,切小块
玉米糖浆,2小勺

8. 锅中混合所有原料,隔水慢慢加热,同时搅拌,至完全溶化成顺滑液体

9. 倒在乳酪表面,上下摆动模具,让巧克力流到各个角落。不加盖冷藏至少30分钟
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10. 拎住铝箔纸,把蛋糕取出模具,切小块
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牛奶焦糖酱在这里不是主角,而是在背景中衬托奶油奶酪和黑巧,让它们的风味更加丰富浓郁
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巧克力有让人心情愉快的化学反应,糖份令人兴奋,加上入口即化的奶油奶酪,即使心情沮丧,吃一口这款蛋糕,也会觉得世界还是美好的,曙光就在前面
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送蛋糕后几天再见那个朋友,他兴冲冲地给我看新换的小跑车。2门,完全不实用,但是耀眼夺目,和原来老实的家庭版房车不可同日而语。这就对了,开始变着花样对自己好,下面就改换发型,换衣着,换身边的人了。21世纪的我们都是恢复能力绝佳的不坏金刚。
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问他有没有一边吃蛋糕,一边看苦情电影发泄,他说他是喝着啤酒,吃着蛋糕,打电子游戏。唉,男人,女人还是不同滴。
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