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吃哪种肉更益健康?

(2009-03-12 16:30:45)
标签:

饮食

红肉

饱和脂肪

肉食

浅色

   肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:

  一类色泽鲜红或暗红,如猪肉、牛肉、羊肉等,称为深色肉或红肉;

  另一类如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等,肉色嫩白,称为浅色肉或白肉;

  还有一类水生贝壳类动物肉,如蛤肉、牡蛎与蟹肉等,几乎无色,称为无色肉。

  三类肉食哪一类更有利于人体保健呢?营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食,其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低,仅为奶酪和鸡蛋的一半,从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。如果要排出一个座次表来,则无疑是:无色、浅色、红色。

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