时下喝红葡萄酒很流行，而对于刚开始喝红酒的人来说总觉得有点蒙。第一，这酸不酸、甜不甜的红色果酒和我们平常所喝的啤酒、黄酒、烧酒大不一样。第二，各类文章的有关介绍又把你好学的积极性严重打击。其实，知识和经验的积累，都是一种体验的过程。我们不妨先抛弃专业的品酒用语，从另一个角度切入，直接和红酒对语。记得美国加州有位酿酒师把酒品比作人品，这真是一个十分生动的比喻。和人一样，瓶中的葡萄酒也是其先天和后天的合成。同一个葡萄品种，在不同的地区生长，有着不同的风格，而该生长年份（Vintage）的气候，又极大地影响着葡萄的质量。发酵完成后的葡萄酒，在不同的橡木桶中的时效处理（Aging）又会左右着葡萄酒的品质。

　　最后，装瓶后的酒，由于其保存时温度和湿度的差异，开瓶后的口感也会大不一样。总之，贵口下咽的那口酒，体现着该年份酒的全部历史。说到人品，先人对圣贤有这样的描述：远观，威严可敬；近视，和蔼可亲；听讲，则悦耳可信。这种识人过程的距离变化而引起的好感和品酒过程中观色，闻香，品味所带来的美感具有异曲同工之妙。好酒的酿成，一定是得天时、地利、人艺之独厚。一瓶好酒的出现，一定会使酒痴惊喜不已。先是怀着酒瓶在握时的兴奋躁动之心，急速的驱使着眼球，去搜索瓶贴上的信息。定下心，小心翼翼拉出木塞，将酒注入大肚醒酒瓶中。稍后，举着三分有酒的高脚杯，静观其色；埋鼻于斜杯中，数闻其香入口浸舌后稍滞下咽，慢品其味。好酒，总是带着热情，鲜明地呈现其独特的个性，执着地暗示着耐人品赏的回味。使你想再喝上一口，去留住那微妙的美感，就像你不想让你喜爱的好友这么快就离去一样。当然，酒量因人而异，饮酒后的反应各人也不尽相同，能否恰到好处就打住呢？难也！若是喝不足，则升不到山顶，见不了庐山真面目；若是喝太高，伤身出丑不说，品酒就更说不上了。所以古人有言：花看半开，酒饮微醺。那才是人酒合一的美丽瞬间。

       红酒是否越陈越好呢？这个问题听起来简单，而答起来却不容易,以前曾有报道，一瓶存放了半个多世纪的著名品牌的红酒，在拍卖会上，被人以令人惊讶的高价揽走。我想，竞购者的原意一定不是想去品尝那瓶酒的品质，其动机或是出于情感，或是出于商业炒作，或是出于我们凡人无法想象的东西。从品酒的角度来看，任何红葡萄酒，在装瓶后都有一个最佳的饮用年段。开瓶太早，则酒尚未成熟，其个性没有充分展露。而开瓶太迟，其酒体可能已经老化，失去了光泽和艳丽，剩下的只有乏味了。为了使瓶中的红酒能有一个良好的aging环境，适当的温度和湿度是必不可少的。除此以外，贮藏的空间里不应有异杂味，不要有强烈的光线进入，更不要经常“打扰”已经安卧横睡的酒瓶。