首都博物馆里的“北京老字号”

 

 

 

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【1】首都博物馆里有一块儿展区，专门介绍北京各行各业的老字号。

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【2】前言：北京作为世界著名的古都，丰富的历史文化遗产是一张金名片。其中的老字号即是北京城市传统文化的宝贵财富之一。北京老字号发展的历史，见证了北京商业发展的历史脉络。“酒香不怕巷子深”道出了北京老字号的独特魅力，北京老字号以其深厚的文化底蕴，秉承了优秀的传统文化的精髓，并以独领风骚的精湛技艺，以人为本的经营策略，成为北京传统文化的品牌。

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【3】古时的大栅栏商贸大街平面图，老字号的店铺大多都集中在此。

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【4】北京老字号简表

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【5】北京有影响的老字号现在所在位置

 

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【6】清代有一位叫朱彭寿的奇才，擅长为商家取名，并且还用心地编了一首“字号诗”，短短56个字，几乎包含了店名中常见的“吉字”，全诗如下：
顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利复丰祥，

泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光，

聚益中通全信义，久恒大美庆安康，

新春正合生成广，润发洪源厚福长。

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【7】康熙乙酉年的“同仁堂”牌匾

 

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【8】传说清代康熙皇帝年少时得病，全身红疹，宫中御医都束手无策。康熙因病出宫散心，随意走入一家小药铺，药铺郎中只开了便宜的大黄嘱咐泡水沐浴。康熙如法沐浴，不过三日便痊愈了。为了感谢郎中，康熙写下“同修仁德，济世养生”，并送给他一座大药堂，赐名“同仁堂”。

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【9】“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力。”

这两句话是同仁堂人制药遵循的古训。

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【10】同仁堂始建于清康熙八年（1669），位于前门外大栅栏，创始人乐算育。康熙四十五年（1706）乐凤鸣编著了《乐氏世代祖传丸散膏丹下料配方》，还印制了《同仁堂药目》一书。药铺以“修合无人见，存心有天知”为服务宗旨。特别是成为清宫廷御药房“供奉”后，名声显赫。

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【11】荣宝斋牌匾

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【12】荣宝斋创建于清光绪二十年（1894），其前身是建于清康熙十一年（1672）的松竹斋，以经营书画为主。创始人庄虎臣取“以文会友，荣名为宝”之意，改名“荣宝斋”。以木版水印画闻名京城，其复制的旧字画可以达到以假乱真的程度。印刷最有名的作品为1933年出版的鲁迅和郑振铎合编的《北平笺谱》。鲁迅评价此书“至三十世纪，必与唐版媲美矣。”

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【13】全聚德牌匾

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【14】全聚德始建于1864年（清同治三年），创始人是河北冀县人杨全仁，用自己多年积蓄盘下名为“德聚全”的干鲜果铺后，将字号改为“全聚德”。杨全仁高薪雇来原在宫廷烤鸭的孙姓老师傅加盟全聚德后，宫廷烤鸭被冠以神秘身份流传到民间，全聚德烤鸭的生意日益兴隆，挂炉烤鸭的名声也日渐盖过了其他鸭子。后来经历了蒲长春、张文藻和田文宽共四代烤鸭师傅。

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【15】鹤年堂。始建于明永乐三年（1405），民国时盛传“要吃丸散膏丹，请到同仁堂；要吃汤剂饮片，请到鹤年堂”。

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【16】万金堂，药铺。始创于清康熙年间（1662-1722）。

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【7】瑞蚨祥，绸布店。创建于清同治元年（1862）。

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【18】六必居，酱菜园。

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【19】都城文化街——琉璃厂

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【20】一得阁，墨汁店。创建于清同治四年（1865）。

“一艺是供天下用，得法多自古人书。”

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【21】戴月轩，笔庄。民国五年（1916）创办。

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【22】萃文阁，艺术篆刻。1930年创办。魏氏“八宝十珍印泥”。

业内有“南有西冷，北有萃文”之说。

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【23】东安市场。位于王府井大街，始建于清光绪二十九年（1903）。

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【24】懋隆商号，1946年创办于台基厂5号，京城唯一的对外贸易的老字号。

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【25】大明眼镜店。1937年开业。

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【26】美白理发店。1928年开办于王府进大街。

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【27】内联升，鞋店。清咸丰三年（1853）创办。

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【28】马聚源，帽店。清嘉庆二十二年（1817）创建。

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【29】刻刀张，刻刀铺。清光绪六年（1880)开张。

1934年齐白石送对联：“我有钳锤成利器，君由雕刻出神功。”

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【30】砂锅居。清乾隆六年（1741）开张。

招牌菜“砂锅白肉”，以“砂锅居的买卖，过午不侯”成为特点，

有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。

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【31】会仙居，酒馆。清同治元年（1862）开办。

北京著名的风味小吃“炒肝”很火，“会仙居的炒肝，没早没晚”。

  惠丰堂饭庄，饭庄。始建于清咸丰八年（1858），鲁菜，京城八大堂之一。

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【32】盛锡福，帽子店。1911年创办。

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【33】爆肚冯，清光绪年间开张的“金生隆”，人称“爆肚冯”，

是具有独特魅力的风味小吃，深受老北京人的追捧。   

天兴居，1933年开办，专营炒肝，1956年和会仙居合并。

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【34】天福号，猪肉铺。清乾隆三年（1738）创办，其酱制的猪肘子，慈禧太后十分喜欢，后来成为清宫供品。

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【35】饽饽铺，北京人称卖糕点的店铺为饽饽铺。清同治三年（1864）创办，著名品牌是源于宫廷御膳房的满汉糕点“京八件”。京八件分：

酥皮大八件、酒皮细八件、奶皮小八件。

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【36】王麻子刀剪铺。始创于清顺治八年（1651）。

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【37】双顺旗袍

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【38】仿膳。1925年在北海公园内成立。

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【39】都一处，酒馆。始建于清乾隆三年（1738），以烧麦盛名。

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【40】便宜坊，焖炉烤鸭店。明永乐十四年（1416）创办。

 

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【41】东来顺。创建于1903年，最早叫“东来顺粥铺”。

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【42】致美斋，饭馆。开业于明末清初。

拿手好菜是“四做鱼”：红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片。

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【43】永安堂，北京历史最悠久的药铺之一。始创于明永乐年间（1403-1424）。素有“内永安，外同仁”之说。自制名药有“羚翘解毒丸”等。

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【44】长春堂。创业于乾隆末年。以自制消暑闻药“避瘟散”闻名京城。

“三伏天，您别慌，快买闻药长春堂，.......”

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【45】清华池，清光绪三十一年（1905）开业的“小仓浪澡堂”。

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【46】稻香春。清光绪二十一年（1895）始建于北京。

素有“中药同仁堂，糕饼稻香村”、“糕点泰斗，饼业至尊”之誉。

清乾隆三十七年（1772）始创于苏州。

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【47】大北照相馆。1922年创办。

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【48】协成生，布店。民国初年（1912-1914）创办。

以花素布匹、丝织绸缎等商品齐全而有名的大布店。

 

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【49】老北京“京商谚语”：

东城布帛菽粟，

西城牛马柴炭，

南城禽鱼花鸟，

北城衣冠盗贼，

中城珠玉锦绣。

    《都门纪略》：“京师最尚繁华，市廛（chan）铺户，妆饰富甲天下，如大栅栏、珠宝市、西河沿、琉璃厂之银楼缎号，以及茶叶铺、靴铺，皆雕梁画栋、金碧辉煌，令人目迷五色。至肉市、酒楼饭馆，张灯列烛，猜拳行令，夜夜元宵，非他处所可及也。”

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    参观的时间比较仓促，在工作人员清场的催促下，紧赶慢赶的拍下这些，可能还漏了不少。放到这里对北京的老字号有个初步的了解吧！