女儿吃过那次日本餐馆,就对 Miso soup 念念不忘了,要我做给她吃.

Miso soup 就是日本传统的味噌汤,即日式酱汤 .

日式高汤（用海带和特制的干鱼片熬的汤）和豆面酱(大豆经过发酵制成)是这个酱汤的灵魂.

其他配料(如蔬菜、豆腐、香菇及海味等)则可以根据个人口味任意添加.

酱汤非常营养且味道鲜美,既养胃又可以防治乳腺癌.

制做也可简可繁.新鲜熬制的日式高汤,就是在现在的日本,也很少人去做了,因为有了液体或者颗粒状的替代品-dashi stock,一样口味纯正,而成了大多数人的选择.

所以,备齐几样材料,味道纯正的日式酱汤就可以简单轻松,几分钟做出来了.

材料:

• 日式大酱(Japanese Soybean Paste)
• 高汤粉(dashi stock)不懂怎样叫,是我自己这样叫的.
• 嫩豆腐
• 鱼饼?(fish cake)加这个很甜鲜的口感,比较喜欢吃,很多日式乌冬或者汤面里都有这个.
• 海带芽
• 葱花

做法:

1. 准备:豆腐切丁,海带芽剪碎用水泡开,鱼饼切片.
2. 水中放入豆腐丁,海带芽,鱼饼片,烧滚后关火.
3. 取少量锅中的水将大酱化开(用量按包装上的说明来),然后放入汤中搅拌一下.(酱不要放入沸水锅中,滚开的沸水会让大酱失去鲜味).
4. 最后按包装上的用量加入高汤粉,撒葱花,即可食用了.

这个酱汤,做几次了,现在的味道已经调配得非常可口,得到了女儿的认可,说是和日本餐馆的味道一样.最简单的做法,是只要酱,高汤粉及葱花就可以了,做送饭的配汤,非常方便可口.