据说Baklawa(蜜糖果仁千层酥)起源于古希腊.是用一种特殊的酥皮---Phyllo(FEE-loh) dough ,希腊文意为叶子,就象纸巾一样薄的酥皮,刷上奶油,一层层铺起来,再夹进果仁,浇上花蜜柠檬糖浆,烤制而成的一道美味甜点.

第一次吃这道甜点,是在一个party上,一个中东的朋友带来的.甜点装在一个大玻璃烤盘中,切成凌形的小块,金黄的表皮,酥酥的外表,散发着柠檬和花蜜混合的香气,一口咬下去,核桃仁的的香味夹杂着花蜜的甜味立即在嘴里弥漫开来,让人不舍得停口,虽然觉得有点太甜,可还是觉得非常好吃.

女儿在她的美食课堂上试过这道甜点后,就一直念念不忘,把Baklawa列为她的最爱,一直要我做.起初看方子,以为很麻烦,今天动手,发现实在很简单,而且很美味!

下边是女儿在美食课堂上吃到的Baklawa

材料:Phyllo dough 酥皮(图1)(一盒可以做很多),核桃仁(也可以是其它果仁),花蜜,奶油(butter)

因为不想做太多,只用了原方子大概1/4的量.其实这道甜点,材料用量不是很严格,多少可以按自己的口味来,因为不需要定型,所以烤盘大小和形状也随意,只要能码进酥皮就好,我这里就是把每张酥皮对折成两层了.

• 核桃仁:200克,用料理机打碎.
• 糖:2大匙(混合在核桃仁中的)
• 肉桂粉:1/8小匙(ground cinnamon)
• 丁香粉:一点点,一小捏就可以(ground cloves)
• 奶油:1条,4OZ,113克
• 酥皮:Phyllo dough 半袋

做法:

1. 酥皮提前取出解冻(通常是冷冻的)(图2)注意用东西盖上,不要风干.
2. 在一个容器中,将核桃仁,糖,肉桂粉,丁香粉混合均匀备用.
3. 将奶油微波融化成液态.
4. 备好烤盘,烤盘底先刷一层奶油.
5. 打开酥皮,铺一层酥皮刷一次奶油,重复14次,也就是铺14层酥皮(图3,4).
6. 将一半果仁倒在酥皮上.(图5)
7. 再铺酥皮,刷奶油,重复5次.(图6)
8. 将剩下的果仁全部铺上.(图7)
9. 再铺酥皮,刷奶油,重复14次.(图8)切成凌形块,放烤箱,350度,30-35分钟,表面金黄即可.

糖浆:

• 1/2杯糖
• 1/2杯水
• 1/4杯花蜜
• 1/4大匙柠檬屑

做法:在一个容器中加热糖,水和花蜜,至煮沸,然后小火10分钟,加入柠檬屑,搅拌均匀后,冷却至微温后,浇到烤好的Baklawa上即可.