细菌性食物中毒

　　细菌性食物中毒是指食入被细菌及其毒素污染的食物后，引起人体中毒而言。

　　特点：病人为同一单位、同一家庭或进食同一种食物的人群：常呈暴发形式，可找到共同的传播因素，即被细菌及其毒素感染。

　　有明显的季节性：以夏秋季发病最多。因为夏秋季气温高，细菌容易繁殖，同时传播病菌的苍蝇和污染的食物也多。

　　主要表现：多以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主要症状，腹泻粪便多为稀便或粘液便。

　　预防：

　　1.不要采摘、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

　　2.购买和食用定型包装食品时请查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。

　　3.贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品（如剩米饭、米糕、剩菜等）在食用前必须加热煮透后方可食用。

　　4.养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

　　5.进餐后如出现呕吐、腹泻等症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物。同时，应及时就医。

　　细菌性痢疾

　　细菌性痢疾简称菌痢是由痢疾杆菌引起的以腹泻为主要症状的肠道传染病。

　　特点：传播途径是痢疾杆菌随患者或带菌者的粪便排出，通过污染的手、食品、水源或生活接触，或苍蝇、蟑螂等间接方式传播，最终均经口入消化道使易感者发病。是我国的多发病之一。该病呈常年散发，夏季多见。

　　主要表现：发热、腹痛、腹泻、里急后重、脓血样大便，伴有发热。中毒型急性发作时，可出现高热并出现感染性休克症状，有时出现脑水肿和呼吸衰竭。

　　预防：饭前便后洗手，不吃不洁变质的食物，西红柿、黄瓜、

　　水果等要洗干净再吃。因菌痢是粪­­­­­­-口传播，故必须严格讲究个人和食品卫生，把住不洁饮食的入口关，才能防止痢疾的传播。

　　急性肠胃炎

　　急性肠胃炎是吃了被细菌及其毒素污染的食物引起的。

　　特点：好发于盛夏，主要是由于气温高湿度大，食物易腐败，极易吃坏肚。具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等。

　　主要表现：恶心、呕吐、腹痛、继以腹泻；每日大便次数不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛。严重者可出现电解质紊乱、脱水休克等。

　　预防：急性肠胃炎都是起因于食物，因此严把食物卫生关是预防此病的关键。不吃不洁的食物；冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透；饭前便后要洗手，蔬菜瓜果生吃前要洗净消毒；节制饮酒，勿暴饮暴食。