甜品世界里有一个妖艳又卖萌的小可爱，马卡龙Macarons，世界各地的甜点师就像变魔术一样，制作出各种超乎想象缤纷色彩的Macarons，就像甜品世界里的彩笔，拼凑出一个五彩斑斓的画面。今天，我们就来看看Macarons到底是一个怎么样的卖萌小点心吧~

Macarons又称马卡龙、杏仁小圆饼，起源于法国，是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点。通常会用奶霜、奶油、果酱等做内馅，口感丰富，是France西边维埃纳省最具地方特色的美食。

Macarons的前身是杏仁小圆饼，在上世纪初，糕点师Ladurée 改良了做法，在两个小圆饼中夹上粘稠的内馅，这一改良使原来酥脆的饼干中间变得柔软，大受名媛淑女的喜爱，从而发展出各色各样丰富变化~成为最知名的小点心之一。

Macarons变化丰富，各种颜色款式及口味的精髓往往掌握在最顶级的烘焙师手上。各种原料，口味的配比及其讲究，甚至会在不同光线下也会有不同的色泽，老饕们为了追求顶级的Macarons，不惜在制作名家门口大排长龙。

那么我们自己能不能做呢？看看DIY的方法~

[马卡龙的做法]
1）将杏仁粉，糖粉混合过筛2遍。

2）蛋白打起泡，糖粉分三次加入，打至蛋白呈角尖状，加粉类轻轻拌匀。

3）烤盘内铺薄纸板和不沾布，用直径0.5cm的圆形花嘴，将面糊装入袋中。

4）挤出直径3.5cm的面糊，要有3厘米的间距，干燥1.5-2小时，至表面结皮。

5）放入预热好的烤箱内，以上下火210度烤至出现裙边，约2-3分钟，马上转到130度再烘烤10分钟左右即可。

Macarons的制作工序并不是特别复杂，但是要掌握好非常不易，失败率很高，是一道特别讲究的甜品。如何烤出那条决定性的裙边，不是所有人能掌握，因此，也让它一直处于一个略带神秘的地位。也让fans趋之若鹜，欲罢不能。

那么还是看看世界上的最顶级的macarons在哪里吧~

这个当然要回答macarons的故乡Paris了。在Gossip Girls的第二季，S和B到巴黎必须要去吃的，就是Pierre Hermé里面的macarons啦。

Pierre Hermé的总店，看起来更像一家珠宝店,位于72, rue Bonaparte, Paris 75006，离Saint-Sulpice喷泉不远。漆木外观和柔雅的灯光，会让人以为进了一家名贵珠宝店。Pierre Herme的名字就是“好吃”与“好看”的同义词，Pierre制作的甜品正式入珠宝一样精致，Pierre Herme先生就是甜点界的珠宝师。糕点店的生意十分火爆，当地人对大排的长龙也是见怪不怪啦....

有去Paris的同学一定要去尝尝最正宗美味的macarons啦，什么发不发胖的问题直接忽略就好了~ 最后，祝大家Bon appétit~~~~~