“酒不满不成敬，茶不浅不知训”。在中国,无论你走到哪里,老百姓都知道这“满杯酒，半杯茶”的道理 。
　　酒茶乃中华饮品，其文化源远流长。打开中华民族五千年文明史，几乎每一页都可以嗅到茶的清香；也几乎每一篇都可以闻到酒的浓郁。酒可以治病、养老、成礼、成欢、忘忧、壮胆；而茶可止渴、消食、醒醉、益思、明目、轻身、除烦、去腻。酒与茶，一个沸腾奔涌，一个冷凝低回，双双交织缠绕，就织成了中华几千年的文化与文明。
　　“酒类侠，茶类隐”，自古茶酒不分家，但又恰如其分地道出了茶与酒各自的特点。“仗剑江湖载酒行”，喝酒讲的是豪气干云，酒入腹中，豪气顿生，在痛饮中感受人生的快意。喝酒需要“闹”，在南方盛行的花样繁多的“行酒令”，已经成为酒文化中不可或缺的一部分。而茶不是这样喝的，相比之下，喝茶则有很多讲究。最苦的茶，性也不烈，只让人感到深沉的余味，在舌上萦回。独自品茗，闲情正如“一川烟草，满城飞絮，梅子黄时雨”般清幽宁静。
　　大致上，北方人近酒，而南方人近茶。倚剑独饮，可以吸燕赵秦陇之劲气；临窗小啜，则如沐江南吴越之清风。酒是北方人的命，茶是南方人的魂。在东北，有句俗话叫做“无酒不成席”，而且豪放的东北人，讲究的是“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”。就这样，你一杯，我一碗，喝出了关东汉子的“哥们儿义气”。假如你不胜酒力，想以茶代酒的话，那是绝对要被“哥们儿”看扁的。而在南方，“以茶代酒”则代表了一种宽容与平和。
　　“以茶代酒”最早的典故，恐怕要追溯到晋朝陈寿的《三国志》：吴王孙皓每次大宴群臣，座客至少得饮酒七升，虽然不完全喝进嘴里，也都要斟上并亮盏说‘干’。有位叫韦曜的酒量不过二升，孙皓对他特别优待，担心他不胜酒力出洋相，便暗中赐给他茶来代替酒。
　　不管怎么说，“以茶代酒”之事直到今天仍被人们广为应用，并称得上是一件大方之举、文雅之事，这无论是孙皓还是韦曜，都是始料未及的。
　　北方人好斗酒，南方人喜斗茶。曾吟诵“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”千古名句的苏州人范仲淹，一篇《和章岷从事斗茶歌》，也写得脍炙人口。这首斗茶歌叙述的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、斗茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷…… 君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。”
　　在南方，尤其是在广东，人们对茶的推崇要远远超过酒。酒可喝可不喝，茶不饮不行。从泡制一道“功夫茶”，“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”，每一道要领都马虎不得。在绵绵的细雨天时，邀三五好友亲朋，拣一清幽茶居，捧一盅茶，点几盘糕点，且饮且食，闲叙家国事。广东人谓“喝茶”为“叹茶”，一个“叹”字，将那种宁心静气、舒适恬淡的心境表露无遗。
　　茶酒都绵延着人类几千年的文明历史，与人们的生活密切相关，二者相映成趣，丰富了中华饮品文化的内涵，但二者在本质上是不同的，茶能消暑，酒能养气；茶可多饮，酒宜少酌；茶使人清明，酒令人昏沉；茶使人平静，酒令人亢奋；茶使人沉思，酒令人幻想；茶出尘，酒入世。
　　静如茶般恬淡，动如酒般浓烈，这或许就是人生的最高境界。

    （旧作，作品集之一）