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正宗四川重庆味儿——工体MIX旁边的“三样菜”

(2012-11-13 21:44:34)
标签:

美食

分类: 老饕爱美食

我认为护肤,美妆只是美好人生的一部分,生活有太多精彩想要跟大家分享,比如美食和旅游,当你处于一个幸福,安逸的状态的时候,你会发现,护肤的效果好了,妆也更贴合了,生活变得美好,人就怎么看怎么吸引人。


  真正的化妆造型并不是仅仅局限在涂脂抹粉,造型是一个人给外界的印象,而老饕,美食家,旅行家也是一个个鲜活的形象,一个懂得生活,知晓天下美食,有生活趣味的人有时候会让人觉得完美,所以我打算在我的blog里面分享更广泛的美好,今天先分享我的美食。


  作为一个在北京的四川仔儿,这张被四川美食喂刁了的嘴一直处于饥渴状态,多么想在北京找到一些家乡的味道啊——那些油亮鲜红一闻就流口水的红油辣椒,重庆的小面,厕所面,眼镜面,宜宾燃面,冲,豌豆尖,凉拌折耳根,冒菜,钵钵鸡等等,都是魂牵梦萦啊。


  除了川办餐厅,我在北京吃到的最正宗的四川重庆(我几乎不会把这两个地方分开,多年前本就是一家人)是在工体Mix旁边的——“三样菜”餐厅。


  作为四川重庆人,肯定都会有这样的经历,自家或者邻居家在炼制油辣椒的时候,那烧热的菜籽油碰上辣椒面的那一瞬间迸发出来的强烈香气会让闻见的人唾液腺马上兴奋一场,那口水瞬间就充满口腔,随着口水的吞咽动作,无论你吃得再饱,肚子马上就饿了,食欲振奋无比。


  外界一直对四川重庆人有一个误解,认为四川重庆菜仅仅是在追求麻辣的等级,其实完全不是这样的,四川重庆人追求得更多的并不是让你肠穿肚烂满身流汗的刺激,而是红油那一股子让人无法忘怀勾魂蚀骨的香气。


  而“三样菜”里面有一道招牌菜叫做——素三样,是每次去我都必须必须点的,不是藕片的爽口吸引我,也不是豇豆的香脆吸引我,但就是那地道的红油味就已经可以让我每个月都要去吃个一两次,走的时候只打包一份——素三样,不为饱腹,不为营养,但就这股子摄人心魄的红油味就能唤起我对四川重庆美食的所有牵肠挂肚。


  强烈推荐懂得川菜,懂得红油,懂得美食的人去尝尝这道素三样,不好吃来后现代城铲我耳屎!

正宗四川重庆味儿——工体MIX旁边的“三样菜”


  没有听说过老妈兔头的人不是四川重庆人,麻辣兔头是四川重庆小吃的代表之一,其实兔头不光是有麻辣味,也有五香味的,“肉嫩易拆骨脑髓似豆腐”是我对兔头的评价,当然红油辣子和卤制的五香香料是兔头成功失败的灵魂点,三样菜的兔头绝对是我在北京目前迟到过最正宗的!

正宗四川重庆味儿——工体MIX旁边的“三样菜”


麻辣小面对重庆人而言就好比老北京的豆汁儿一样重要,不仅仅是吃这个层面了,是对重庆的一种印象,是重庆人心中的重庆印象。最重要的依旧是红油,红油!重庆人的早饭,午饭,晚饭,点心,下午茶都可以用一个东西解决——麻辣小面!


正宗四川重庆味儿——工体MIX旁边的“三样菜”

这不是麻辣烫,这不是毛血旺,这叫做冒菜!在重庆四川已经很少有叫麻辣烫的东西了,而且北京的麻辣烫那些各种面粉香料做的所谓虾饺,丸子在四川重庆是很少有人吃的,正宗的冒菜就是各种蔬菜,最多有点黄喉,午餐肉什么的。怎么形容冒菜呢?——冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜!

正宗四川重庆味儿——工体MIX旁边的“三样菜”

下面这个可是个好东西,不过因为这好东西体积小所以大家可能看不出来是什么,它叫做掌中宝!就是鸡爪子掌心那一坨弹牙嫩脆的肉,每只鸡只有两粒掌中宝,吃进嘴里的感觉像肉像筋又像骨——脆爽香辣!这个鸡身上的精华虽然珍贵,但其实这一盘的量也挺多的,值得!


  正宗四川重庆味儿——工体MIX旁边的“三样菜”



  总结下来就是工体Mix旁边的三样菜没有别的新奇,他就是掌握了四川重庆人嘴里那股子夺人心魄的奇香——红油辣子!

 

  对于四川重庆人来说,红油辣子做好了,什么菜都可以变废为宝!


   让我能在北京吃到如此地道的红油味,真是想飞吻“三样菜”的老板啊!

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