加载中…（原创）走遍中国----香港（三）
(2025-05-08 13:11:08)
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走遍中国香港竹升面维多利亚湾《圣经》 |
2014年6月12日
礼拜四
晴
早餐后，又过关去到了香港。但这次是各种转地铁后来到了铜锣湾，然后出站往回，——即往中环的方向走。全无目的，就是瞎逛！打算等下逛到中环后，自位于那里的天星码头乘渡轮，到对岸九龙的尖沙咀去。去把昨天没拍成的维多利亚湾拍了（这是原定计划的内容，那就得照计划把它完成了），完了没事就可以回深圳了。（计划只在香港呆一天，那逗留的时间加起来就不能超过24小时。不然定计划干嘛！）
香港对于大多数的内地人来说，绝对是个需要极漫长的时间才能适应的地方。当年年轻，自然也是听了‘香港遍地是黄金’之类的鬼话，就才偷着跑过来的。却是来到只几天后，就感觉到了这里诸般的不对劲……
首先，这里的街头，没有双手插兜、站着东张西望的人。就是说，凡行人必都是行色匆匆、目标性极明确的。后渐渐就才知道了，香港的男人大多一天要打三份工：除了正常8小时的一份工作外，一早一晚就还得分别再作几个小时的其他兼职（香港人管这叫‘炒更’）。
这是因为，香港的法定工作时间不可以超过8小时；超过即算加班，而加班是需要支付至少1.5倍加班费的。所以对雇主来说，另找一个炒更的人来作，就长期而言就还更合算。当然，如此设想的前提是，香港是个法制严明的地方，因此人们多就不认为违法合算了。
那男人们一天打三份工的收入怎么样呢？据说月入可有两万港元左右，即可维持一个四口之家不紧不松的生活水准（但完全没有在香港核心区、乃至周边，买得起房的可能）。而大多数结婚后的‘师奶’们就不再出去工作，即选择了专心在家相夫教子。
但曾经有一种说法是：有相当部分的师奶，在早晨送走了丈夫、且打发了孩子们上校车后，就会拎了菜篮出门……上码头去乘港澳直航的快船，到澳门去博几手。但无论输赢，就都必会在下午的什么时候离开澳门、返回香港。然后去市场买菜回家做饭，好等孩子们和丈夫回家。而她若这天赢到了，则就必会给大家斩料加菜；但若这天输了，就谁敢先右脚进家门，佢（他）就知死……
弹丸之地的香港，无论做什么，就都会存在着相当激烈的竞争。但因着法制的执行到位；也因着人把所有的滑头激灵抖过又抖过后，发现多就都不能长命，于是，最终无论事、无论人就都老实了！而后就该真材实料就真材实料、该作足工夫就作足工夫；更那些做事的人，就也必得有真才实学、必得有足够的敬业精神了。
至于那些仍想要偷工减料、投机取巧的，未来的自取其辱显已注定；更那些惯以敷衍了事、总觉得‘随便搞一下就好了’的，1000%迟早会饿死在香港。
而香港的‘过招’文化，可能就是因此衍生出来的，——大家都是专业人士，不妨过两招切磋一下，输了的一方得付出些代价。打个比方：两个人合作做一单生意，期间其中一方会突然出招，在生意进行的某个环节上摆合作方一道，给他出个难题。如果对方无能化解，即可能会血本无归、或起码会蒙受一定的损失。而这出招的行为并不犯法……更或者，最终就还是由出招方化解的难题，但合作方从此就没有了对生意的话语权。
这种事该怎么理解？或可以这么认为，出招方在筛选生意伙伴，将那些不入流的踢出局。——每个人就都该要盯紧了自己手头的工作，你必须要近可能的熟悉、并认真履行该工作中一切的程序和规则，必须表现出应有的专业素养，这该是人最起码的做事态度、以及对合作方表现的最起码的诚意和尊重。
被人出招，一定是因为对方看出了你的破绽！这或可能是因为工作态度上的心不在焉，或可能是对整个运作程序、规则的不熟悉……但却还在装大尾巴狼！所以就才想要让你付出些代价。那你要是一早就表现出比他还专业、还敬业，他不就根本无从出招了吗？
说，这样合作不是很累？对！因为商场的凶险从来就不亚于战场，跟个不知死活的弱鸡合作，无异于给自己的未来挖坑。那说，大家不是说好了合作的吗？是的，但契约是契约，态度是态度，两码事！
——所以就才说，这是香港du特的‘过招’文化嘛！人家香港人自己已然习以为常、甚至乐此不疲，而且各行各业都有在这么玩，还也就都已经可以笑对输赢了。大家玩的就是随机应变的能力，以及看谁能更加的——专业。
香港的居民构成有点复杂……仅在几十年前，东莞、深圳一带的很多老人家，或者还不知道韶关以北的‘北方’什么样，但却会经常到香港去走亲戚。对他们来说，香港只是隔壁邻居，省城广州就才是了不起的地方。当时的很多老港人应该就也是这么认为的。
但之后的情形却是，战乱频发……而后内地更就开起了玩笑！遂就把港人们给搞蒙了。更紧接着，就有大批的内地新移民以各种方式涌入了香港。而这些人中的大多数都是带着怨气的，于是他们之后的表现，就比实际在英属殖民下接受教育的港人，还要更加像个港人了。
再就是上世纪中叶，整个东南亚好像就没有太平过！于是香港就一直不断地在接受着难民（至2000年，就才关闭了最后一所越南难民营）。多年前，有一次在元朗街头找人问路。听给指路的人粤语讲的怪怪的，就问他是哪里人？那人竟就说是越南人……
而在香港，像这样的越南人、高棉人、印度人、东南亚各国的人有很多很多；更有好些可能已在香港生活几代人了的欧洲各国人。这些人或多或少的就都能讲粤语，但却都完全听不懂普通话（上世纪八十年代末刚到广东时，好些四十岁往上的人就也听不懂普通话）。而统统这些人中，又难免会有人跟港人结婚、并产下一众混血……于是那样的种族、文化、习俗等等的碰撞，整体情形就愈趋复杂了。
而所有这些人想在香港生存下去，勤奋好学、踏实敬业等等，该就都是最基本的品质了。而更这等品质广泛的影响到了香港的各行各业，于是整个社会群体的精神面貌，自然就会显得不同凡响了。（说白了就是，个体不优秀可能就会饿死；而群体不优秀，则可能就会成为笑话）
逛悠到轩尼诗道 ·
湾仔时，恰路过米其林推荐的‘永华面家’，就进去叫了一份他们的招牌云吞面、和一份南乳猪手面。两份面要将近100港元，但在中环，这个价位就太正常了；而且尝过后就更又会知道，人家用的是真材实料、且下足了工夫的！是真正属于物有所值，让人没话说的。
永华面家，做的是广东传统的竹升面。竹升面只用鸭蛋和面，完全不用水；而后人会用竹竿在和好的面团上反复坐压（行话称此为‘坐升’，而‘升’字本身又有着好意头，于是‘竹升面’因此得名）；直压至面团上筋了，就再切成极细的面条。而如此这番制成的竹升面，即就会始终保持着它柔韧爽滑的口感。
更佐面的汤底，虽说是由些不值什么钱的小虾、小蟹、小螺等小海鲜熬制，但据说却是永不能断火的，——即店里打烊后就也得有人守着。意思是，店在汤底在，全凭时光来沉积它的精华……于是，就给竹升面绝对地赋予了，锦上添了又添花的鲜美。
当年刚来到广东时，第一次吃竹升面就喜欢上了。然后记得有很长一段时间的每天早上，就多数是拿它来当早餐的了。只是要分别在两家店吃，比如在这家吃过一份云吞面后，就还要到另一家再去吃一份炸酱面。
——为什么呢？因为如果把嘴巴张大一点（还不用非常大），他们那一份面，等于就只有两口！而当年还年纪不到二十，人正在长身体，因此就总会感觉一份吃不饱。但面店里所有的其他食客（九成都还是广州本地人），人家都是吃一份就好了，所以就会有点不好意思。（这也就是，尤其是西北的北方人，来广州后不一定马上就会喜欢竹升面的原因之一，起码是吃这种面他不过瘾嘛）
不过好在，当年好像随处就都能看到这样的面店，感觉走不到五分钟附近就必会一家。而现如今的广州，怕是只有老城区里就才会这样了。反正此刻住处附近的方圆两公里内，星巴克倒是已经有四五家了，却是能令感觉味道还行的竹升面馆，似是就只有一家叫‘常平’的。
走出永华面家后继续往西，期间经过了太古广场、世纪广场等等。约半个小时后，就来到了中环的天星码头，后就自这里搭了小渡轮到海湾对面的尖沙咀。渡轮票价仅2.5港元……据说就跟武汉的热干面和兰州的牛肉面一样，香港渡轮的票价是不可以随便涨的，你敢随便涨多一个仙可能就都会出大事。（港元的单位为：蚊、毫、仙；对标人民币的元、角、分）
上岸后直接掏相机，补拍了昨天没拍完的维多利亚湾；后就又到附近的星光大道去拍了一通；完了就又去了昨天的那家啡店。昨天点的拿铁，今天叫了一杯美式；昨天来是因为累了，今天却是因为天太热，感觉脸上有点正在往外冒水油的意思。所以今天没出去户外，而是直接就坐在了店内。但香港夏天的室内空调，却永远是发狠式的开足了的（所以香港人出街一定会背包，且包里一定会备有一件长袖衫）！于是穿着短裤、T恤，又喝着冰啡，很快就眼见的手臂上开始起鸡皮疙瘩。
如此的户外热、室内冷，却今天的逛悠任务又已然完成……遂就很容易的又想到了，——闪人！于是果断从啡店出来，后直接就下到地铁站，回了深圳。
但这次是选择在罗湖口岸通关的。出关后，到东门老街去转了一圈（当年有在老街附近住过），也没别的，只感觉更亮化了而已……这一带本来就是深圳最热闹的地方。
期间，极忐忑地给阿虎打了个电话，问他还记不记得我？阿虎说：怎么会不记得，你的电话我一直存着的呀。得知我正在深圳，阿虎就说：正好我和阿添夫妇在一起，你也都认识的，我们正要出去吃饭，你赶紧靠过来吧。【见
完全搞不懂为什么会忐忑……前些年回家去见那一堆好多好多年没见面了的亲戚，就也没这样。当年旅行开始之初，确实没敢跟任何人说，属于是凭空就消失了的那种。当时主要是怕，自己碰到难处后会顶不住，完了就再缩回深圳。而如果没有人知道你出去过，自然也就不会有人知道你又缩回来了……那就一切还可以照旧了嘛。
大家见面！跟大家汇报这些年……几多的唏嘘、感慨。这里是深圳；而阿虎和阿添夫妇，则就都是我最初母会的弟兄姊妹，——因此此番相见，就大有了些给这‘八年走遍中国’画上了最后一笔，完成了闭环的意思（就只差个台湾了，小意思）。于是，自己就也都有些感慨了……
《圣经》：
（以下也是所罗门的箴言，是犹大王希西家的人所誊录的）：北风生雨，谗谤人的舌头也生怒容。
西亚地区的雨，多来自西边的地中海，而很少有北风会带来雨的。这里原文中的‘北’和‘谗谤’为谐音，且词根都有‘隐藏’的意思，意指着‘不可预期’。
即，不可预期的谗谤之言，必会使受的、或听见的都生出怒容来，其后果难料。所以人最好不要讲那样的废话，且最好听就都不要听。因为那些话非但不能解决任何问题，可能就还更会使问题被激化，因此属于是非常的愚蠢之举。人碰到了赶紧躲开就好。
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